Question

Чем заменить брынзу в рецепте?

Answer 1

Смотря какой рецепт.

Но можно попробовать Фетой - она только форму хуже держит.

А можно домашней аля-брынзой.

Вскипятить 1л домашнего молока, в кипящее влить 1ст ложку уксуса или 1ст сыворотки, чтоб натуральнее. Помешевать, пока молоко не створожится, а жидкость станет зелёной. Откинуть на марлю и положить под пресс на часик. В 0,5л холодной воды растворить 2 ст ложки соли и погрузить на 10-12 часов комочек. Вынуть с воды, промокнуть влагу, хранить в холодильнике в полиэтилене.

Можно резать на бутики, можно в овощной салат, можно потереть на что-то... Ну и вместо брынзы кое-где.

Answer 2

Из мягких сыров мне нравится адыгейский.

Но не тот, что продают в супермаркетах в вакуумной упаковке со сроком хранения около 30 дней. Этот вариант имеет несколько иной вкус и консистенцию, нежели адыгейский сыр со сроком хранения 6 суток. Такие сыры можно купить в сетях магазинов «Избёнка», «Территория фермеров», «Подворье» и наверное есть ещё какие-нибудь, специализирующиеся на молочных продуктах.

Я покупала в «Избёнке» и в «Подворье». Конечно, нельзя сказать, что вкус одинаковый с брынзой, но если в рецепте, то, на мой взгляд, это будет самая близкая замена. Правда необходимо учитывайть, что брынза всё-таки более солёная (из-за этого её и не беру).

Answer 3

Аналоги брынзы в рецептах

В разных салатах и рецептах по-разному. Например:

• в пироге баница брынзу можно заменить подсоленным творогом.
• в узбекском салате "Навруз" (Новый год") брынзу можно заменить сыром "Фетаки";
• в рецепте тушенной баранины по-гречески брынзу допустимо заменять творогом, сулугуни и даже плавленным сырком;
• а в популярном "Греческом салате" брынзу без проблема можно заменить на тертый сыр.

Answer 4

Если в рецепте есть брынза, то ее можно заменить фетой, правда фета не такая соленая, но все же по вкусовым качествам эти сыры похожи.

Если в салат, то можно заменить брынзу адыгейским сыром или сулугуни.

Если это пирог, то можно заменить сулугуни.

Answer 5

Брынза - это белый сыр, который относят к молодым сырам.

В принципе, любой молодой сыр может стать заменой брынзе.

Все зависит от того, в каком именно блюде вы собираетесь заменять брынзу.

Мне, например, кажется логичным заменить брынзу в бутербродах на сыр сулугуни или на копченый сулугуни.

Есть также греческий или турецкий сыр фета.

Прекрасной заменой станет ливанский сыр или сырная масса лябна.

Замечательно подойдет египетский сыр стамбулли.

А сыр брамили вообще очень похож на брынзу, только более острый.

Можно быстренько сварить собственный домашний творог и если его слегка передержать при варке, а затем поставить под пресс, то уже через пару часов у вас будет своя брынза.

Answer 6

Есть блюда, в которых нужна только брынза. Замена приведет к другому вкусу. В греческом салате наверное ничем. Брынза, фета - идеально сочетаются с остальными ингредиентами. А вот в пироге типа хачапури, можно заменить соленым творогом. Обычный творог подсолить, добавить тертый сыр и будет очень вкусно.

Answer 7

Все зависит от того, какой именно рецепт. Если это хачапури, то мы вообще давно заменили брынзу любым твердым сыром, какой под руку попадется.

В салатах сложнее. Если должна быть именно брынза, то можно сулугуни заменить, только его немножко предварительно вымочить, чтобы он был не таким соленым.

Можно также заменить любительским сыром мягким, но его тогда надо будет немного подсолить, а так он очень на брынзу по структуре похож но солености в нем маловато.

Если салат греческий, то там вообще фета как раз по рецепту и идет. А фетой брынзу как раз вряд ли заменишь, фета куда более воздушна по структуре. А вот рикоттой, как ни странно, можно попробовать, только нужно найти соленую или пресную рикотту, которую надо будет подсолить.

Answer 8

Часто в рецептуре кулинарных блюд и различных салатов используется брынза.

И она по вкусу соленоватая, при желании или отсутствии этого вида сыра, его можно заменить на другой сорт.

Дело в том, что по цене брынза является самым бюджетным продуктом, чем остальные подобные сыры.

Если вы печете пирог, то сможете в нем заменить творогом, если нет брынзы под рукой. Многие используют сыр под названием фетаки.

Неплохой заменой может стать сыр сулугуни. В салатах можно использовать адыгейский сыр, хотя он не такой насыщенный по соли. В хачапури можно заменить творогом.

Выбор за вами и вариант замены всегда найдется.

Answer 9

Любым сыром, который считается молодым - тот же фета подойдет или сулугуни. Если эти сыры для вас экзоты и купить их нет возможности, то тот же адыгейский вполне себе подойдет, только нужно брать не коммерческий, который месяц будет храниться, сыр, а такой, срок для хранения у которого не более недели.