Пиво- это продукт естественного брожения. Чтобы приготовить пиво нужно его варить, выдерживая от 2 и далее, температурных пауз, затем его нужно остудить, засыпать дрожжи, дать выбродться от недели до нескольких месяцев, потом разлить по бутылкам, выстоять ещё от месяца до полугода и только потом получается нормальное пиво. Поэтому пиво в маленьких пивоварнях дорогое, усилий надо много приложить. На заводах берут объёмами, но и многие раньше шустрили, выдавая за пиво, суррогат. Сейчас у этого суррогата название пивной напиток. То есть- это просто химический напиток, разбавленный до определённой крепости спиртом. Поэтому, когда пьёшь эту гадость во рту сразу ощущается привкус спирта, а с утра сушняк, как от спирта. То же касается и разнообразных фруктовых коктейлей, которые тоже относятся к пивным напиткам.
"Живое" пиво отличается от обычного одним: его не существует в реальности. Оно было придумано маркетологами во второй половине 90-х годов прошлого века для продвижения пива "Очаково", якобы содержащего живые дрожжевые бактерии. С точки зрения чистой рекламы идея была блестящей, она была быстро подхвачена недобросовестными производителями и продавцами пива и до сих пор сидит в головах очень многих граждан нашей страны.
На самом деле для того, чтобы понять, что дрожжевых бактерий в готовом пиве нет и быть не может, достаточно просто ознакомиться с элементарной технологией производства пива. Пиво активно взаимодействует с дрожжевыми бактериями лишь в процессе брожения, обычно от 3-х до 7 дней. Далее так называемое "зелёное" пиво аккуратно переливают в танк дображивания, при этом почти все дрожжи остаются в танке брожения и их отправляют на регенерацию. В процессе дображивания, который длится от одного до трёх месяцев, остатки бактерий подъедают остатки декстрозы и гибнут естественной смертью от голода. После этого готовое пиво обязательно проходит фильтрацию (даже если впоследствии на этикетке будет написано "нефильтрованное") и разливается в тару.
Таким образом, совершенно не важно, подвергалось пиво пастеризации или нет, живых ли, мёртвых ли дрожжевых бактерий в нём не может быть в принципе.
Эль изначально готовился без применения хмеля. Именно хмель придает пиву горечь, а солод, в силу большого содержания сахаров - сладость, поэтому эль имеет более сладкий вкус. В эль для остроты и компенсации сладкого вкуса солода добавляли травы, специи.
Современное производство эля предполагает более высокую температуру брожения (верховое брожение) и, как следствие более быстрое приготовление по сравнению с лагером. Однако эти различия не всегда имеют место быть, в зависимости от сортов конкретного пива, эля или лагера.
То есть если производители назвали свой продукт элем, значит это будет эль. Эль, как правило не подвергают тепловой обработке (пастеризация, стерилизация), но тем не менее этот напиток, при соблюдении технологии приготовления долго не портится, чем и заслужил свою популярность с древних времен.
Ничем не отличается, разве что названием напитка, который употребляется.Симптомы отравления те же, сопутствующие заболевания , да и лечат пивных алкоголиков так же ,как и обычных. Любой напиток, содержащий алкоголь, при неумеренном употреблении может вызвать алкогольную зависимость.
В первую очередь при фильтрации пива теряются вкусовые качества. Когда пиво живое, то различного рода микроорганизмы и дрожжи создают неповторимый вкус и уникальную микрофлору. Но без пастеризации оно быстро портится. И чем выше температура пастеризации, тем менее вкусным становится пиво. Если не пастеризованное пиво хорошо отфильтровать, то оно может храниться где то с месяц. После фильтрации пиво становится прозрачным, но проигрывает во вкусе и полезности. При современной технологии двойной фильтрации очищают пиво от дрожжей и микроорганизмов не хуже пастеризации,и вкус пива не портится, а лишается своеобразной горчинки, мягкости. Натуральное, "живое" пиво можно найти на пивоваренном заводе, или домашней мини пивоварне изготовить.
