В вашем вопросе заложен подвох. Блюда из икры всем известны , но вот как приготовить саму икру - вот суть самого вопроса.
Для начала возьмите немного икры в тарелку и попробуйте вилкой , как бы всбивая икру , очистить ее от пленки. В этом главное ! Когда начнет получатся , очищенную икру посолите , тут опять нужен опыт. Попробуйте на небольшом количестве. Посолите , поставьте в холодильник на пару часов , попробуйте ... . Когда научитесь очищать и солить , тогда можно пробовать и блюда. Готовые рецепты можно взять из специализированных сайтов. Я , лично , солил икру из окуней - получалось весьма вкусно. Из карасевой икры так же можно попробовать сделать оладьи.
Подавать икряники лучше всего со свежими овощами.
Икру из ревеня делают с добавлением или кабачков или свёклы.
Ингредиенты:
- 5-7 черешков ревеня.
- 100 грамм свеклы.
- 100 грамм сливочного масла.
- Сахар,соль по вкусу.
Черешки помыть, очистить от грубых волокон и измельчит.
Свёклу отворить, почистить,нарезать ломтиками.
Смешать с ревенем и перекрутить на мясорубке.
Полученную массу заправить сливочным маслом, добавить сахар, соль.
Выложить на сковороду и тушить на медленном огне при постоянном перемешивании 10 минут.
Подавать на стол с кусочками хлеба.
Можно приготовить запеченного судака. Для приотовления понадобится: судак( 2кг), масло растительное ( 1.ст. ложка), сметана( 200грамм)лук репчатый (1 шт.),, пол пучка укропа и петрушки, тимьян-одна щепотка. Для вкуса можно добавить соль, перец, но это уже кому как нравится.
.
Сначала нужно мелко нарезать лук, а укроп и петрушку мелко нарубить, затем тимьян, укроп, петрушку, лук сметану смешиваем в одной емкости и посыпаем солью и перцем( по вкусу) и перемешиваем. Соус готов. Можно приступить к приготовлению самоф рыбы. Аккуратно снимаем филе с рыбы и режем рыбу на кусочки шириной около 4 см. Далее перекладываем все это делов емкость доя запекания и поливаем маслом, затем перемешиваем, можно также поперчить и посолить. После, заливаем рыбу нашим соусом и кладем в духовку, ждать нужно около 45 минут при температуре 180 градумов.
Могу предложить рецепт, который прочла в газете "Запеченный судак Императорский"
Ингредиенты:
Судак - 500 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Вино белое - 50 мл.
Лук - 1шт.
Помидоры - 2 шт.
Сметана - 100гр.
Вода 70 мл.
Яичные желтки 2 шт.
Уксус - 1 ст. л.
Петрушка - по вкусу
Соль
Приготовление
Филе судака без кожицы нарезают, перчат, солят и откладывают в мисочке в сторону. Берем форму для приготовления, смазываем ее немного маслом, выкладываем филе рыбы. На следующем этапе нарезаются помидорчики, репчатый лук и петрушка. На рыбное филе выливаем или белое сухое вино, или рыбный бульон, или просто воду. Сверху засыпается филе помидорчиками луком и петрушкой. После того форму закрыть фольгой и поместить в духовку 180 градусов. Запекается 15 минут, до тех пор пока филе немного не заварится.
Соус для рыбы
Для этого растопите 100 гр сливочного масла, желтки и ложку уксуса взбить 2 или 3 минуты, размешать. При взбивании добавляем растопленное масло, сметану. К этому времени рыбка должна приготовиться.
На следующем этапе приготовленный судак снимаем из формы и перекладываем на противень. Теперь, соус, в котором готовился судак сливаем, в небольшую кастрюльку, тушим дальше до загустения. Потом этот соус соединяем с смесью желтков, сметаны и масла и заливаем рыбку. Все, вновь кладем ее в духовку 180 - 200 гр. и до подрумянивания, приблизительно 20 - 25 минут. Когда слегка остынет, снимаем с противеня, перекладываем на блюдо, разрезаем, делим на порционные кусочки и на блюдо. Далее красиво оформляете зеленью и подаете к столу. Ваш душистый и красивый судак готов! такое блюдо подойдет и в обычные дни и в праздничные!
Понадобится:
молока-130 мл
воды-130 мл
сливочного масла-110 гр
соли-1 ч.л
муки-140 гр
яиц-5 шт
для икорного масла
масло сливочное-100 гр
красной икры-300 гр
лимонный сок-по вкусу
приготовление: сливочное масло взбить в миксере пока оно не станет воздушным,налить немного лимонного сока. Масло должно быть на вкус кисловатым.Положить в масло немного икры и ещё раз взбить миксером.потом добавить ещё икры и размешать.Приготовленные профитроли набить икорным маслом и украсить икрой.Приятного аппетита!
