Если вам сказочно повезло приобрести замороженную миногу, то гости или семья получат угощение в виде особенного деликатеса. Миноги жарят, коптят, запекают,, маринуют, а вот варить их не рекомендуется, потому что это очень нежные создания и просто-напросто разварятся в кисель. Вспороть брюшко, удалить внутренности, некоторые удаляют хвост и голову: миноги ведь обычно достигают 25 см.
Если говорить о биологии, то это не рыба, относится к круглоротым паразитам, потому что присасывается к крупным рыбам и питается за их счёт.
Для жарки панируем кусочки и обжариваем на раскалённой сковородке не более 4 мин. с каждой стороны, иначе вытопится весь жир.
Для запекания панируем, сбрызгиваем соком лимона, запекаем в духовке 30 мин.
Для маринования готовим маринад и заливаем горячие миноги. После остывания ставим в холодильник, через сутки можно употреблять в пищу.
Маринад:
Можно обжарить просто в муке, можно в кляре. Хек вообще можна готовить как самую простую рыбу. А если вы любите чтобы корочка была хрустящая а середина мягкая и сочна, то необходимо предварительно (минут за 15)посолить рыбу. А когда будете жарить - опускать в уже раскаленое масло и чтобы масла было на 0,5 см. И не бойтесь что рыба будет жирная - при высокой температуре масло не впитывается. приятного аппетита!
Конечно картошка,овощи. Картошку можно печеную, пюре, жареную или просто вареную. Овощи различные. все зависит от ваших предпочтений ну и от того что сейчас "модно на огороде". Можно конечно и с рисом, но лично мне не очень.
Дам вам даже очень хороший рецепт : 1 стакан риса сварить почти до готовности морковь,1 банка рыбной консервы в масле ( скумбрия, ставрида, сельдь и др.)все пропустить через мясорубку,специи соль по вкусу и обжарить как котлеты, дешево и вкусно.
Я такую рыбу готовлю целой - жаль, что вы порезали...
Вынимаю хребты, через живот, по спинке шкурка целая. Раскрываю, тоесть кожей вниз кладу на противень, солю и перчу, совсем капельку промазываю майонезом. Делаю много зажарки лук с морковкой, выкладываю на рыбу. Рисую майонезом сеточку. 30-50 минут в духовке, в зависимости от размера рыбы. Очень вкусно так горбушу, скумбрию, белого амура.
