нам понадобится: 100г изюма, 3стебля ревеня, 2ст.л. коньяка, 1/2ст. красного вина сладкого, 3шт. яиц, 150мл. растительного масла, 200г песка, 2ч.л. разрыхлителя, 280г муки.
приготовление: очищаем и нарезаем кубиками ревень. перемешиваем его с вином, изюмом, коньяком и оставляем на 30мин. чтоб настоялось. взбиваем песок с яйцами в течение 5мин., наливаем туда масло растительное, добавляем муку и разрыхлитель, перекладываем туда замоченный ревень, перемешиваем. выкладываем в форму размером - 15х30 и ставим в разогретую духовку до 180С на 50мин. остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
Вам понадобятся: килограмм ревеня, килограмм сахара и 300 мл воды.
Очистите и нарежьте кусочками ревень. Сложите в кастрюлю, залейте водой и бланшируйте ровно 1 минуту. Пересыпьте в чашку. Ревень поменяет цвет.
В кастрюлю насыпьте сахар и воду, доведите до кипения. В получившийся сироп пересыпьте бланшированный ревень и варите 5 минут. Дайте остыть и настояться примерно половину дня. Затем снова варите 5 минут и дайте настояться. Повторите процедуру 3 раза. Ревень должен будет уменьшиться и напитаться сладким сиропом.
Пересыпьте ревень в дуршлаг и дайте стечь сиропу, на что уйдет примерно 3-4 часа.
Выложите на противень в один слой ваши цукаты. Высушите в духовке или оставьте сушиться при комнатной температуре 4 суток.
Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой.
Классического рецепта как такового не существует, есть более или менее приближенный рецепт. У нас в области продают кабачковую икру "Давыдовскую", вот она по вкусу та самая, из детства, что давали нам на обед в детских садах и школах. Раньше были и от других производителей, но они или испортились, или закрыли производство. Средние пропорции моей икры.
- 3 кг кабачков, не перезревших, режем дольками или кубиками и обжариваем до макисмального впаривания жидкости на растительном масле. 1 кг моркови трем на терке и обжариваем до мягкости. 2 кг лука полукольцами обжариваем до золотистого цвета. Все складываем в кастрюлю, добавляем пару отварных корней пастернака и петрушки (это обязательно!), заливаем все двумя тремя стаканами воды и тушим до полного размягчения овощей где то час. Протираем полученнуюю массу черз сито (это важно - при пробивании блендером и мясорубкой выделяется не нужный нам крахмал и консистенция уже не та), добавляем банку томатной пасты, черный и душистый перец, соль сахар и уксус по вкусу, если мало, можно подлить растительного масла. Я никогда не замеряю, све пробую, когда мне вкусно, тогда икра готова. Фасуем по банкам и закатываем.
- Как мне рассказывал мой коллега, в юности проходивший практику на пищевом комбинате, вкус зависит от времени расстойки консервов. Они должны отстояться как минимум 3 меяца, а то и все пол года.
- Летом, когда много кабачков, я делаю подобную икру, как в приведенном рецепте для повседневных обедов. Только не протираю ее, а изначально режу все мелкими кубиками, а затем все тушу.
Нет, компот не то, непременно делайте кисели, но только из очень молодых побегов! Осторожно употреблять малым детям. При разрастании - крупные побеги уже вредны, в них полезная яблочная кислота превращается в щавелевую кислоту, которая очень опасна. Сами знаете, как её порой используют хозяйки - можно ржавчину отмывать на ванне. А пироги, действительно, отличные с ревенем, лучше дрожжевое, наверное, тесто. Я потому пишу про кисель, он мягче для желудка, наиболее щадяще действует, особенно, если патология какая-нибудь, гастрит, то лучше воздержаться, хотя он вкусен, однозначно. Весенний вкус первых даров с участка.
3кг. зеленых помидоров, 1,5кг. свеклы, 1,5кг. моркови, 1 кг. репчатого лука.Все овощи очистить и вымыть,прокрутить через мясорубку,переложить в большую посуду,добавить 0,5литра(можно меньше)растительного масла,3 ст.ложки с горкой соли,2 ст.ложки сахарного песка,1 ст.ложку перца черного молотого,варить после закипания на медленном огне,постоянно помешивая,1 час 30 минут.Готовую горячую икру разложить в простерилизованные литровые банки и закатать.Уксус(2 ст.ложки эссенции)добавить за 5 минут до окончания варки
