Очень много лет "подкладываем" гостям на праздники такую свинью
Готовится это праздничное свинство так.Покупаем готовое слоёное тесто.Нужно чтобы оно было пластом, кусочки для пиццы не подойдут.Желательно бездрожжевое, но можно и дрожжевое.Еще нужно купить свинины, обычно берем шею, 1,5- 2 кг.Берем свинину, режим на куски, как на отбивную солим,перчим. 2 яйца взбалтываем в отдельной миске, кусочки свинины обмакиваем в яйцо, затем в панировочные сухари, тоже высыпанные в отдельную плоскую чашку. Обжариваем кусочки на растительном масле минуты по 2-3 с каждой стороны, до золотистой корочки.До готовности жарить не нужно, мясо будет доходить в духовке.Если есть грибы, особенно лесные типа белых, можно пожарить с луком.Теперь самое интересное. Протвинь смазать растительным маслом. Берем лист слоёного теста и раскатываем. Слишком тонко не нужно. Ровно столько,чтобы укутать мясо. И ещё нужно оставить кусочек на свинские ухи, нос, лапы и хвост. Укладываем лист теста на протвинь,делаем так чтобы половина листа была на протвине, а половина свободно свисала на стол. На часть теста на протвине выкладываем мясо, если используете грибы, то расположите их между пластами мяса. Мясо должно быть выложено в форме тушки. Укутываем тушку, накрыв свободным куском слоеного теста, облепляя мясо.С боку аккуратно заделайте шов.Из отложенного теста делаем уши-два треугольника,пятак- овал вырезаем, ножичком ноздри делаем,лапы-можно и без них, хвостик, ну и вместо глаз две горошины черного перца.Свинью смазать яйцом, и отправить в духовку температура 180 градусов, время около часа.Всё, свинья готова, гости в восторге, рекомендую.
