Рыболовная практика показывает, что пойманная в одном и том же водоёме щука существенно отличается по окраске тела и плавников в зависимости от цвета дна в месте где она была выловлена. Там где дно песчаное, щука имеет золотистый окрас. А там где дно илистое, доминируют более тёмные тона. Соответственно и пятна на плавниках и хвосте могут быть тёмными, черноватыми и даже чёрными.
Вот тут вы попали по месту - я спиннингистка и у нас,в окрестностях, на спиннинг можно поймать только щуку и окуня, ну, окуня мы, временно, отложим в сторону - займемся щукой. Обычно за рыбалку я ловлю две-три щуки - от 600 грамм до полутора килограмм.
Ну, шо, вам граждане сказать? Все зависит от того как вы собираетесь приготовить свежеуловленную щуку.
А предпочитаю делать "щуку фаршированную" - снимаете шкуру со щуки чулком - она снимается легко, отделяете мясо, перемалываете его на мясорубке, добавляете вареное яйцо и специи по вашему индивидуальному вкусу и нашпиговываете это все обратно в щучью шкуру и в духовку ее!
Под белое вино идет исключительно.
Ах, да, возраст.
Не более килограмма - максимум 1200 грамм - далее уже мясо излишне сухое.
В крайнем случае - полтора килограмма.
Ай-яй-яй. В это время щуку ловить запрещено. Запрет на лов щуки в Средней полосе начинается в некоторых местах с 20 марта, а с 1 апреля запрещено везде. А время, которое Вы описываете щука как раз нерестится и болеет после икромёта. Жор у неё начинается чуть позже. В это время и вода начинает спадать. В Средней полосе России это около 1 мая плюс-минус неделя. Но продолжается довольно недолго переходя к обычному летнему клёву. Хотя мелкие щурята клюют всё время. Что касается средних рек, то да, щуки там становится меньше, т.к. на нерест она уходит в мелкие реки или разливы средних и больших рек. Соответственно и ловить её надо там, а не там, где она обычно бывает летом. Но удачно только браконьерским способом и в браконьерское время, а за такое руки надо обламывать. Думаю, Вы меня в этом плане поддерживаете.
Я не знаю, что Вы хотите приготовить, но остановлюсь на ухе из щуки. Ведь это один из самых популярных супов. Перед варкой, если рыба имеет специфический запах, то её следует выдержать в молоке от 30 минут до 2 - 3 часов. Если же в щуке есть икра, то её лучше выбросить, так как она считается вредной. Всегда удаляйте жабры и глаза щуки, потрошите рыбу перед приготовлением.
Для ухи щука должна вариться не менее 40 минут, потому что головы у неё нельзя варить меньше и для ухи выбирайте небольших щук. Бульон для будущей ухи солить нужно в самом начале варки и варить головы необходимо на слабом огне.
Для ухи сначала нужно положить в подсолённую воду картофель, затем хвосты и головы щук, нарезанный лук и морковь и варить 20 минут. После этого можно добавить перец и лавровый лист и варить 10 минут. Затем добавляем порционные куски рыбы и варим ещё 10 минут. Готовую уху для усиления вкуса можно заправить тёртым чесноком и посыпать зеленью. Также в уху можно добавить любой крупы.
Обыкновенная среднестатистическая взрослая пресноводная щука весит в среднем около 8 кг. Редко вес этойц рыбы достигает 30-35 кг. Но в истории известен факт, когда в 18 веке в России, вблизи Москвы, была поймана щука весом в 60 кг и с кольцом на хвосте с пометкой: "Посадил царь Борис Федорович". Возраст рыбины на тот момент был более 100 лет.
