Если вы покупаете икру на разновес, то лучше всего это делать в проверенных больших магазинах, а не в ларьке рядом с домом. Такая икра должна быть с целыми икринками и не содержать много жидкости. Размеры икринок могут быть от 3 до 6 милиметров в зависимомти от того из какой рыбы ее достали. У горбуши, форели она более мелкая, у кужуча, нерки икринки более крупные. Если вы покупаете икру в банке, то смотрите есть ли на ней ГОСТ или ТУ. Я всегда беру банку икры, на которой есть ГОСТ, как правило такая икра дороже, но есть гарантия качества. На железной крышке дата изготовления должна быть выбита изнутри банки.
Как известно, красная икра - любимый многими деликатес на праздничном столе. Кто - то любит угощать своих гостей бутербродами с красной икрой, а кто - то любит делать тарталетки с красной икрой. Тарталетки берем небольшие. Знаю, что в эти тарталетки делают помимо красной икры со сливочным маслом или творожным сыром. Если же мы рассматриваем тарталетки и банку икры, то берем традиционную банку красной икры. А весит икра в такой банке 140 грамм. Ну а теперь произведем расчет количества икры на одну тарталетку. Все зависит от ваших возможностей и желания. В одну тарталетку можно положить от 5 до 15 грамм икры. А значит баночки икры хватит на 9 - 28 тарталеток.
Икринки являются зародышевым материалом и в этом качестве содержат абсолютно все микроэлементы и аминокислоты, необходимые человеческому организму в том числе. Причем как мы знаем, существуют 8 незаменимых аминокислот, которые наш организм не вырабатывает самостоятельно и в результате должен где-то получать. Из зародышей рыб-это вполне себе хороший источник. При этом эти аминокислоты находятся не в денатурированном виде, т.е. цепи у них длинные и свою функцию в нашем организме они исполнят. А что касается вреда, то он прежде всего заключен в соли. Икру обоих видов рыб солят и это большое количество соли для многих людей с плохими почками или плохим сердцем являются нагрузкой на организм, т.к. вызывают неизменные отеки.
Может, и по акции без акции.Поддельную икру не отличишь пока не попробуешь, да и то если раньше не ел натуральную икру не поймешь. Сейчас подделка вкусней настоящей икры. Проверяют и ловят, и наказывают, только слишком лакомый кусочек,прибыль от такой сделки до 1000%. ТАК-ЧТО отказаться от такой прибыли очень трудно.
Скорее всего есть т.к. та икра которая сейчас поступает на прилавки магазинов имеет консерванты, конечно эти добавки используются в разумных размерах и все же, детям до трех лет желательно не иметь в рационе своего питания красную икру, так же больным сердечникам, гипертонией, почек и мочевыводящих путей нежелательно употребление данного продукта т.к. при заготовки и транспортировки икры ее выдерживают в так называемом "тузлуке" солевом растворе.
При выборе икры желательно просматривать даты изготовления так к примеру если даты указаны в интервале с июнь по сентябрь, то как раз в момент нереста. Хотя честно угадать трудно т.к. может быть все изготовлено из замороженной икры. Икринки должны быть не поврежденными, если икра желтого или бледно оранжевого цвета, значит она уже перезревшая, в стеклянных баночках ее можно разглядеть, как и посмотреть консистенцию т.е. если после наклона икра стоит как монолит, то она подсохла, а если болтается в разные стороны то значит вероятно излишки пищевой эмульсии. Хорошо приготовленная икра при наклоне должна слегка сдвигаться, как и должна иметь небольшую жидкую консистенцию, не иметь налетов, как и в идеале иметь неповрежденные икринки.
Вообще то я живу у моря, но у нас привыкли к черной икре осетровых, к красной не привыкли еще, хотя в море водится свой Каспийский лосось.
