Question

Как убрать лишнюю соль из пересоленной красной икры?

Answer 1

Лишнюю соль из пересоленой красной икры можно убрать следующим способом - Переложить ее в пластиковый контейнер и оставить в морозилке на пять-семь дней. Размораживать надо также в холодильнике, только уже в более теплой его части, залить чаем(посуда должна быть стеклянная) и через десять минут чай слить. Соленая горечь уйдет. Также можно убирать соль с помощью пива, залив им красную икру. Или советуют промывать минеральной водой, полоская в сите, но это имеется ввиду, когда берется индивидуальная небольшая порция для еды - Промыл - съел. Некоторые советуют промывать молоком также как минералкой - Через сито. Мне кажется, что "пивной" способ самый удобный - Икра приобретает свежий вид и становится в меру соленой.

Answer 2

По моему всё очень просто.

Если икра действительно очень сильно пересоленная (что бывает крайне редко), тогда аккуратно выкладываем икру в глубокую чашку и смело заливаем кипятком. Слегка перемешиваем деревянной ложечкой икру в горячей воде и потом потихоньку сливаем воду через ситечко. Можно сразу же через марлю.

Одного раза, по-моему, достаточно. Иначе смоете все полезное и питательное из самой икорной массы.

Дело в том, что икру солят в тузлуке и потом добавляют ещё некоторые компоненты. Тузлук варят несколько часов, чтобы получить определенную концентрацию для засолки икры. У всех свои секреты по приготовлению качественного тузлука...

Поэтому, если вам показалось, что икра слишком соленная, то возможно тузлук был приготовлен с очень большим содержанием соли. Это делается для длительного хранения. Обычно рассчитано на хранение икры до одного года.

А вообще я бы вам не рекомендовал вымачивать икру, даже, если вам показалось, что она слишком солёная.

А чтобы соль в икре не так сильно чувствовалась, я делаю так:

Накладываем одну порцию (баночку) икры в чашечку. Наливаем примерно 1 столовую ложку подсолнечного масла.Через чесночницу выдавливаем туда же, большой зубочек чеснока.

Аккуратно перемешиваем.

Далее берём кусочек хлеба, на который намазываем толстый слой масла и только потом на масло равномерно ложиться тонкий слой икорочки...

Можно начинать трапезу, при этом есть с удовольствием икру не почувствовав, что она только недавно "казалась" слишком солёной.

Приятного аппетита!

Answer 3

Бывает, что по вкусу ощущается лишняя соль в красной икре. Иногда с посолом ошибается сама хозяйка, иногда пересоленая икра покупается в магазине. Расстраиваться по этому поводу особо не стоит. В этом вопросе уже предложили несколько действенных способов, как снизить количество соли в красной икре. Только помните, что уйдет соль, которая вокруг икринок (так сказать, рассольная), а сами икринки соль вряд ли отдадут.

К уже названным способом добавлю еще один, которому меня научила моя соседка.

Нужно сварить рис, чтобы получился рисовый отвар. Его, конечно, не солить. Остудить этот отвар и погрузить в него на несколько минут красную икру в ситечке.

**

Осторожно ее перемешивать или встряхивать, чтобы отвар проник во всю массу. Он очень хорошо забирает соль.

Потом просто промыть холодной кипяченой водой (или минеральной без газов), дать воде стечь. И соли очень существенно поубавится!

Answer 4

Пересоленную красную икру нельзя промывать пресной холодной водой, она потеряет свой вкус и станет жёсткой;

Если пересоленная икра имеет небольшой неприятный запах, то лучше всего её промыть заваркой черного листового чая;

Answer 5

Икру можно вернуть к вкусному состоянию и удалить из нее лишнюю соль.

Для этого потребуется молоко, нужно промыть икру в молоке, как и красную рыбку.

Молоко заберет лишнюю соль, но цвет икринок может измениться.

Также в этом поможет негазированная минеральная вода, которая оттянет лишнюю соль на себя.

Либо простая кипяченная вода, заливаете любой жидкостью икру пару раз и потом процеживаете ее через сито.

Можно добавить немного растительного масла, это поможет сгладить излишек соли в икре.

Если не хочется промывать икру, то делайте бутерброд со сливочным или растительным маслом, можно добавить толченый чеснок.

Answer 6

Достаточно часто за "пересолом " в икре маскируют низкое ее качество, по этому следует присмотреться вообще к самим икринкам, если они неоднородные, немного с дефектами в виде примятости, и еще и з нетипичным как для икры запахом- то скорее всего так и есть, по крайней мере именно так было у меня.

Привести ее "в порядок " можно при помощи чая, -сделать это можно очень быстро , делала так один раз всего лишь, но результат меня очень порадовал.

Прочесс точно такой же, как и при воде,- промываем на 5 минут примерно, но вместо теплой воды берем теплый предварительно заваренный черный чай, -я брала не крепкий, - как обычный чай в чашке. После этого сцеживаем на ситечко и готово.

Таким образом с нее убрался и запах и излишняя соль, икра выглядела очень привлекательно да и на вид более красивая стала.

Answer 7

У слишком солёной красной икры я не ощущаю вкуса икры, а только вкус соли, который как бы обжигает, настолько сильно на мои рецепторы влияет соль, потому что я всю еду недосаливаю.

Если есть время, то покупаю красную рыбу с икрой и солю ее сама, но не всегда получается.

А для покупной красной икры давно использую простой способ, о котором даже и не помню, где узнала: заливаю солёную икры молоком, даю постоять несколько часов, процеживаю через сито, молоко безжалостно выливаю (пренебрегаю его стоимостью по сравнению со стоимостью икры и ради вкуса).

Вкус молока нисколько не портит икру, даже улучшает, мы же едим её со сливочным маслом.

Получается идеальная нежная малосольная икра.

Точно так же можно вымачивать в молоке очень солёную рыбу.

Answer 8

Чрезмерно соленые продукты не получится съесть, даже если это красная икра. Если икра чересчур соленая, то можно разбавить чем-то, например, развести водой или молоком, тогда соль уйдет по закону осмоса из икры. Как вымочить икру? Можно приложить что-то влажное, выложив икру слоем, например, на марлю, смоченную кипяченой или дистиллированной водой, дать полежать, затем собрать в банку.

Также, икру можно подавать с чем-то, что "смажет" пересоленный вкус. Например, бутерброды с маслом и небольшим слоем икры, тарталетки со взбитым творожно-сметанным кремом. Вообще, сметана для пересоленной икры - прекрасное сочетание, вместе подавать можно с чем угодно из сметаны с икрой, "соленый" привкус не так заметен (или со сливочным маслом).

Также, можно найти советы смешать с растительным маслом - последнее "забирает" соленый привкус. Маслу можно дать стечь или оставить с икрой, масло "разводит" соленое икорное содержимое, соль растворяется в большем объеме в меньшей концентрации.

Answer 9

Я солила красную икру и могу сказать, что излишняя соль помогает икре дольше сохраниться, но ее неприятно есть.

Если засол магазинный, то это может быть свидетельством того, что пересоленная икра не хорошего качества, излишком соли пытаются убрать плохое качество.

Убирать соль можно и водой, и молоком, но не стоит это делать горячей водой или молоком, и не стоит все количество икры обрабатывать. вымачивать, меняя жидкость нужно до тех пор, пока икра не станет малосольной. А это может занять и десять минут, и час.

Есть альтернативный способ: смешать икру с небольшим количеством пива и перемешивать аккуратно до тех пор, пока пиво не впитается в икринки.

Икра станет крупнее и соль уйдет.

Answer 10

Если есть марлия или же что-то на подобии или же сито которое применяют для просеивания муки,то можно просто промыть под водой)

Answer 11

Небольшие порции пересолёной красной икры дома промываю в дуршлаге тёплой (35 градусов) водой, оставляю стекать.

Если чувствуется несвежий запах, промываю в чае или пиве.

Если красная икра свежая, не замораживалась ещё, тогда предварительно замораживаю на недельку. Соль при этом выступает (выкристаллизовывает­<wbr />ся) на икринках, её легче тогда промыть.