Кофе традиционный
Этот рецепт для тех, кто любит классику и не изменяет традициям. Помелите зерна вашего любимого сорта кофе. Налейте в турку (лучше всего в медную) воды и доведите ее до кипения. Когда на воде появились первые пузырьки – всыпьте молотый кофе. Традиционная пропорция – 1 чайная ложка кофе на 1 чашку воды. На медленном огне аккуратно перемешивайте кофе до появления пенки. Как только пенка начинает «ползти» вверх – снимите турку с огня. Такую процедуру надо проделать трижды. Чтобы кофейная гуща быстро осела на дно, влейте в кофе ложку холодной воды или бросьте в него кусочек льда – перед тем, как разлить напиток по чашкам. Лично я всегда пью кофе с сахаром и добавляю его в турку во время приготовления, чтобы потом не нарушать красоту в чашке лишним движением ложки.
Кофе «по-турецки»
Турки варят «свой» кофе на раскаленном песке, добавляя в него кроме сахара еще и соль. Но можно попробовать приблизиться к вкусу турецкого кофе и у себя дома. Помелите кофейные зерна максимально мелко вместе с сахаром и солью в пропорции на 1 чашку воды 1 чайная ложка кофе, 1 чайная ложка сахара и маленькая щепотка соли. Всё это тщательно перемешайте, всыпьте в турку, залейте теперь уже холодной водой и еще раз перемешайте. Как и в традиционном варианте приготовления доведите кофе на медленном огне до появления пенки. А затем снимите с огня и настаивайте кофе 1-2 минуты, добавив льдинку.
Кофе «по-мексикански»
Кофе по-мексикански отличается насыщенностью вкуса и аромата, который мексиканцы привнесли в напиток за счет особой смеси. Перемешайте сливки с сахаром, шоколадным сиропом (который можно купить в любом столичном гипермаркете), корицей и мускатным орехом. Из расчета на 4 порции вам понадобится 0, 5 стакана взбитых сливок, 2 столовые ложки сиропа, чайная ложка мускатного ореха и корицы. А затем добавьте эту смесь в приготовленный по традиционному способу кофе.
Кофе «по-ямайски»
Этот рецепт отличается своей экзотичностью. Нарежьте апельсины и лимоны тоненькими кружочками и положите их в сотейник (разновидность сковороды с высокими стенками), а сверху залейте традиционно приготовленным кофе. Как только экзотическая смесь закипит – добавьте в нее ром с сахарной пудрой и перемешайте на медленном огне до полного растворения сахара. Во время подачи можно украсить кофе кусочками лимона. На четыре порции такого напитка вам понадобится 1 апельсин, половинка лимона, 1/3 стакана сахарной пудры и пара столовых ложек рома. По своему опыту могу сказать, что кофе с лимоном и ромом – это действительно экзотическое удовольствие. Главное – не переборщить со спиртным, чтобы не «убить» вкус и аромат самого кофе.
Кофе «по-нью-орлеански»
Фишка этого кофе – в молоке, а еще в том, что он пьется из горячих кружек, а не из маленьких кофейных чашечек. Кофе сначала перемалывают вместе с цикорием, а затем варят в турке традиционным способом. Перед подачей – кружки для кофе нагревают (я ополаскиваю кипятком) и добавляют горячее молоко: 100 мл молока и 1 столовая ложка молотого цикория из расчета на 4 порции.
Многие полагают, что кофе – это исключительно горячий напиток, но это всего лишь стереотип. Кофе можно пить холодным и даже ледяным, не отказывая себе в удовольствии и в 30-градусную жару. Мой любимый вариант «холодного» кофе – это:
Айс кофе «по-английски»
Сварите кофе обычным способом, процедите и охладите. Затем смешайте охлажденный кофе с подтаявшим мороженым и расплавленным шоколадом по вкусу, после чего разлейте напиток по бокалам.
Приятного вам кофепития!
