Приготовить такой кофе "Эспрессо" в домашних условиях можно. Для этого будут нужны две маленьких ложки молотого кофе, двести миллилитров воды, четверть маленькой ложки поваренной соли, щепотка сахарного песка.
Сначала насыпем две маленьких ложки молотого кофе в турку, присоединим четверть маленькой ложки поваренной соли, щепотку сахарного песка и как следует всю смесь перемешаем. На огне прогреем до появления дымочка, снимем турку с огня и опять перемешаем. Нальём в турку с кофе двести миллилитров воды, поставим её на огонь и после поднятия пены снимем с огня. Снова поставим турку на огонь и после закипания снимем с огня. Так делаем четыре раза. Чашки для кофе ополоснём кипятком, насыпем немного сахарного песка и нальём густой кофе "Эспрессо". Приятного аппетита!
Я обычно взбиваю ложкой кофе и сахар с очень очень небольшим количеством воды. Когда взобьется добавляете остальную воду. очень вкусно и воздушно и еще не менее важное в несколько раз дешевле и вкуснее чем кофе с пенкой в каком нибудь пафосном кафе. приятного аппетита! :)
Капельные кофеварки попадались разные: в некоторых даже привкус пластика попадал в кофе. Я предпочитаю варить в турке. При этом при прочих равных условиях (один сорт кофе, одинаковое количество, готовлю сам), если бы стоял выбор гейзер или капельная, то выбрал бы гейзерную. Мне нравится кофе, сваренный в гейзерной кофеварке. Он имеет более насыщенный вкус, оптимальную крепкость. Утром само оно!
Действительно, для каждого способа приготовления кофе используются специальный помол кофе, иначе кофе не раскроет свой вкус и аромат, а можно и просто испортить напиток. Итак, чтобы не вдаваться в очень тонкую специфику, постараюсь объяснить доступней:
Самый крупный или грубый (частички кофе могут достигать 1 мм в величину) помол кофе используют для заваривания кофе во френч-прессе, если взять более мелкий помол, то вкус напитка будет не таким изысканным и мелкие частички кофе будут проскакивать через дырочки в прессе.
Средний помол (медиум) используется для капельных кофеварок.
Тонкий или мелкий помол используется для конусных кофеварок и приготовлении эспрессо. Кстати, настоящие бариста тоже различают несколько видов специального помола именно для приготовления эспрессо.
Сверхтонкий помол, иногда его называют в пыль используют при приготовлении кофе в турке.
Гейзерная кофеварка работает под давлением.Там выбрасывается под давлением пар и он-то и действует на гущу кофе. Это метод приготовления кофе "экспрессо".Беда в том, что иногда не сразу это кофе разбирается. Конечно, если вы его налили через какое-то время, то он и будет как переваренный по вкусу, какой-то тонкий аромат благополучно улетучится.
Вот отсюда и ответ про кофе-машину. Кофеварка является тоже кофе-машиной, только маленькой, рассчитанной на небольшое количество людей. Так что если вы выпьете кофе из кофе-машины правильно ее настроив, то ваша первая порция будет превосходна. Человек, который подойдет налить себе кофе 20-м по счету, получит его уже слегка перестоявшим. Отсюда и ухудшение вкуса. Но в больших ресторанах и столовых иначе нельзя. Хотя в элитном ресторане вам заварят кофе персонально. И скорее всего из гейзерной кофеварки. Или капельной.
