Кому известен рецет немецких пряников?
1 ответ:
Лебкухен/нем. Lebkuchen/ - так называют в Германии разнообразные прянички и пряники.
Но пряники на ярмарках, причудливо украшенные, с надписями и рисунками, - часто жёсткие и невкусные. Забавный рождественский сувенир, не более.
Пряники на вафельных облатках не получится испечь, ни разу в России такие облатки не видела.
А вот по этому моему рецепту, думаю, можно и в российских условиях испечь.
Не припомню, но, кажется, я уже где-то на этом сайте давала подобный ответ, поэтому цитирую свой же рецепт.
Добавлю, что хранить такие пряники лучше в коробках, так они дольше останутся свежими.
Читайте также
В 0,5 ст. меда положите столько же сахара и 2 ст. л. растительного масла.
Ставьте массу на плиту, разогрейте и охладите.
Соедините смесь с 1,5 ст. муки, добавьте 3 ст. л. мака, по вкусу пряности, 1 ч. л. растворенную в коньяке соду.
После замесите тесто и оставьте на день в холодильнике.
Затем раскатайте тесто в валик и нарежьте на кусочки.
Выпекайте в горячей духовке около 10–12 минут.
Готовые пряники можно посыпать сахарной пудрой.
По этому рецепту пряники дала моя бабушка и теперь я часто пеку их. Получаются они вкуснее магазинных, так говорят мои дети и их друзья. Рецепт даю на большую семью, если нужно меньше, то ингредиенты берите вдвое меньше.
Берем миску с высокими бортами или кастрюльку, вливаем 1,5 стакана молока, добавляем 3 стакана сахара. Все перемешиваем и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар быстрее разошелся. Нагреваем до тех пор, пока не начнут появляться пузырьки, но не нужно доводить до кипения. Снимаем и в горячее молоко всыпаем полстоловой ложки питьевой соды. Сразу мешайте, потому что молоко от соды начнет подниматься, вот поэтому и нужна посуда с высокими бортиками. Дать остыть. Затем по одному вбиваем 3 яйца и замешиваем тесто, чтобы отходило от рук, как на обычные пряники. Скатываем в колбаску, нарезаем дольками, скатываем в шарик и немного нужно приплюснуть. Кладем на смазанный маслом противень и выпекаем. Когда все пряники готовы, то складываем их в кастрюлю и заливаем глазурью.
Глазурь готовим так: в эмалерованную чашку вливаем полстакана молока и 2 стакана сахара, ставим на огонь и кипятим минуты две, добавляем 30 г сливочного масла и горячим заливаем пряники. Накрываем крышкой, переворачиваем и потихоньку трясем, чтобы глазурь распределилась поровну на пряниках. Затем вытаскиваем быстро из кастрюли на противень, желательно не на друг друга. Даем застыть глазури. Можно в тесто добавить какао, молотые орехи, мак. А в глазурь можно добавить какао и получится шоколадная глазурь.
