На мой взгляд, полноценного "заменителя" розмарина просто не существует: настолько специфичен пряный аромат этого растения, особенно свежих "иголочек".
Если речь не идёт о конкретных особенных блюдах средиземноморской/ме<wbr />дитеранской/ кухни, например, тосканской или южно-французской, то можно обойтись и другими пряными травами. В идеале, конечно, - свежими листочками орегано, майорана, тимьяна.
Я счастливый в этом отношении человек - розмарин в наших широтах прекрасно растёт круглый год. Вот и сейчас пышно цветёт. Кстати, лиловые цветочки - прекрасный декор блюда.
На снимках - козий сыр на багете с томатами, грушей и розмарином, перед запеканием, а после - сервированный с грушевой горчицей и брусничным вареньем, цветочки розмарина - декор.
Целебные свойства ажгона уникальные. Спектр применения тимола, получаемого из ажгона, обширный. Он обладает:
- мочегонным;
- антиспазматическим;
- тонизирующем;
- отхаркивающем;
- антигрибковым;
- антигельминтным средством.
Вы никогда не видели ажгона на полках магазинов и аптек? Не отчаивайтесь.
Попробуйте заменить его тмином или зирой.
Здравствуйте. Инвертный сироп легко заменить жидким медом, так как инвертный сироп - главная составляющая искусственного мёда. Единственный минус - при замене медом появляется характерный запах меда, который не всем может понравиться, а также мед противопоказан аллергикам. Можно также заменить кленовым сиропом, патокой, кукурузным сиропом или попробовать сварить сироп самостоятельно. Рецепт: 700 г сахара заливаем 300 мл воды, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. как только закипит- добавить лимонную кислоту (4 г). закрываем крышкой и варим на медленном огне минут 30. после снимаем крышку, даем остыть минут 10-20. добавляем 3 г соды, будет обильная пена, так как взаимодействуют кислота и сода. время варки варьироваться, главное, чтобы в конце была жидкость похожая на жидкий мед. в холодильнике станет еще гуще, но не твердеет.
Вам потребуется: морепродукты (креветки, осьминоги, мидии, кальмары) 500 - 600 г, дайкон 200 г, маслины 100 г, желатин 40 - 50 г, бульон рыбный 2 л, специи: белый молотый перец и соль по вкусу; для украшения: зелень (свежая), лимон.
Желатин заливаем 0,5 стаканом холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут. После набухания растворяем желатин в рыбном бульоне (на очень медленном огне или на водяной бане), при этом постоянно помешивая. Далее в бульон добавляем специи.
Морепродукты отвариваем в слегка подсоленной воде, откидываем их на дуршлаг, и поливаем лимонным соком. Нарезаем дайкон тонкой соломкой, а маслины - кружочками.
В формочки выкладываем морепродукты, дайкон и маслины, заливаем рыбным бульоном и убираем в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол вынимаем заливное из формочек, украшаем свежей зеленью и дольками лимона.
Нижний слой заливного можно сделать цветным. Для этого морепродукты залить бульоном на 3/4 высоты формы, а в оставшийся бульон добавить по вкусу майонез, томатный или соевый соус, тщательно размешать, вылить поверх застывшего желе и убрать в холодильник до полного застывания.
Десерт с тофу.
Берем:
- 450г тофу
- 2 банана
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовую ложку лимонного сока
- 1\3 стакана воды
- ванилин.
Приготовление: смешиваем тофу с медом, лимонным соком и водой, добавляем в конце замеса немного ванилина и нарезанные бананы. Всё перемешиваем в миксере до однородного состояния. Выкладываем десерт на тарелочку сформировав типа пасочки. Сверху можно украсить фруктами. Получается объедение! Очень вкусно!
