Вот быстрый рецепт: На подготовленной рыбке сделать насечки. Затем хорошо обмазать солью, перцем и специями (по вкусу). Апельсин нарезать на тонкие дольки и вставить их в подготовленные насечки.
Блюдо для запекания выстилить фольгой, выложить на него апельсиновые дольки, а сверху рыбку. Все закрыть фольгой и поставить в разогретую до 190-200 град. духовку и выпекать мин. 40, после чего сверху снять фольгу и еще мин. пять запекать.
Очень вкусно если на огне. Берете тушку скумбрии почищенную, режете очень много укропа, прям очень очень много! Трамбуете внутрь эту зелень,соль по вкусу, при желании можно вообще не солить, рыбу заворачиваете в фольгу полностью и жарите на огне на барбекю. Советую попробовать.
Берем 1 среднюю скумбрию,побольше луковой шелухи,5 столовых ложек соли и 1 литр воды.Сначала ненадолго замачиваем шелуху в воде,затем добавляем соль,ставим на огонь и когда вода с шелухой закипит опускаем в нее скумбрию и варим ровно 3 минуты.Далее откидываем рыбку на друшлаг и она готова.
Жареное маринованное филе соленой сельди или скумбрии.
Ингредиенты на 2 порции: 4 филе соленой сельди весом около 400 г, 1/2 ст разведенного водой уксуса, 1/ 4 ст белого вина, 1 луковица, 1 ч. л. горчицы, 1 маленький лавровый лист, 1- 2 горошины душистого перца, соль, перец черный молотый, перец красный сладкий молотый, 3- 4 ст. л. растительного масла, 1 щепотка сахара, 2- 3 ст. л. муки.
Филе вымочить в течении 30 мин в воде. Приготовить маринад из разведенного уксуса, вина и горчицы. Филе переложить из воды в маринад, выдержать 30 мин и отцедить. Затем подготовленное филе обвалять в муке, обжарить до золотистости в разогретом растительном масле и вынуть на тарелку. В том же масле обжарить мелко нарезанный лук, посыпать его красным перцем и мукой, влить маринад. Довести до кипения, выдержать на слабом огне 3- 5 мин, добавить лавровый лист, душистый перец, сахар и соль по вкусу и снять с огня.
Подавать к столу филе, выложив его на картофельное пюре. Отдельно подать полученный соус и соленые огурцы или салат из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом.
Приятного Вам аппетита!
Скумбрия для меня является единственной рыбой, которую я запекаю в банке, по аналогии с курицей.. Как обычно, рыбу разделываю, убираю кости и разрезаю на порционные куски. Чищу морковь и лук и нарезаю их кубиками и полукольцами, соответственно.
Делаю подбор специй, у меня это черный молотый перец, кориандр, его добавляю и целый и смолотый, лавровый лист, соль. Все специи смешиваю со скумбрией и начинаю выкладывать всё слоями в банку рыба - овощи, рыба - овощи. Когда банка наполнена, отжимаю туда сок от половины лимона. Всё. Закрываю горлышко банки фольгой и ставлю в холодную духовку. Духовку включаю и оставляю там банку до готовности. Следите, готовится она не долго, как впрочем, и любая другая рыба.