Как приготовить ржаные коржики?
1 ответ:
Когда у меня появляется ржаная мука ( это бывает не так уж часто ), то я пеку литовские ржаные булочки, они же коржики. Вот рецепт.
Для их приготовления нам нужно : 500 грамм ржаной муки, 30 грамм свежих дрожжей, 3 яйца, 100 грамм сахара, цедра 1 лимона, 1 ч. ложка молотой корицы, 50 мл. сливок.
Сначала масло комнатной температуры растираем с яйцами и сахаром.
Отдельно разводим дрожжи в сливках и выливаем их в масляную смесь. Добавим корицу, цедру и всё перемешаем.После этого добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Если тесто будет очень твёрдым, то добавим ещё сливок.
Затем убираем тесто в тёплое место, чтобы поднялось ( процесс дольше, чем тесто на пшеничной муке ).
Затем тесто раскатаем в пласт толщиной 1 см и вырезаем круги ( бокалом или круглой выемкой ).
Сразу же смазываем их яйцом и посыпаем сахаром.
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставляем для расстойки.
Ставим противень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течении 25 - 30 минут. Всё !
Читайте также
А я как татарочка, люблю Балеш, это чисто татарский пирог, Куда входит в начинку картошка, мясо, лук. Я сама люблю мясо барашка для выпечки, вкуснее блюда получаются, а тесто готовлю очень просто вода+майонез+мука и все..))) Готовиться в духовке при температуре 200-220 градусов два часа.. если сверху немного раньше началось подрумяниваться, накрываю мокрой бумагой сверху, это немного спасает от пригорания верха..)) Когда Балеш готов, чтобы был он более сочнее я в маленькую дырочку сверху вливаю пол стакана куриного бульона, даю постоять минут 15 и все нарезаю..)) мои домочадцы просто обожают когда я готовлю Балеш!
Балеш одно наверно из самых вкусных блюд в нашей татарской кухне.
Вам понадобятся...
<h2>Ингредиенты</h2>- Дрожжи 10 грамм,
- Молоко 250 грамм,
- Мука 4 стакана,
- Яйцо 2 штуки,
- Маргарин 2 столовой ложки,
- Масло растительное 2 столовой ложки,
- Лук порей 580 грамм,
- Ветчина 300 грамм,
- Зелень 1 столовая ложка,
- Сливки 100 грамм,
- Сметана 100 грамм,
- Сахар 1 чайная ложка,
- Соль 1 чайная ложка.
В теплое молоко добавляем дрожжи и даем настоятся 10 минут, затем добавим сахар и хорошо мешаем
Муку и соль добавляем в миску с молоком и мешаем
Тесто замешиваем к хлебопечке
Тесто оставляем на месте до полной готовности
Ветчину нарежем и обжариваем. Лук режем кольцами
Ветчину вынимаем из сковороды и ложем лук, соль, перец-обжариваем
Тесто выложим на противень, разровняем и выкладываем ветчину и лук
Сметану, сливки и зелень смешиваем
Залить соусом и поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Пирог готов
Можно сделать ватрушки с любым повидлом или вареньем.Поскольку у нас дома всегда есть варенье, которое я сама заготавливаю, то приготовить ватрушки или слойки или пироги всегда могу.
Вопрос возникает с каким вареньем.И я делаю разные.Для любителей яблок с яблочным вареньем, для любителей смородины с черной и красной смородиной, даже с вареньем из крыжовника готовлю выпечку.
