правило одно на все варенья. при соотношении 1 кг продукта на 1 кг сахара, получается 1,5 -2 кг готового варенья. исключений из правила практически нет.
у меня только вопрос - а где в этом году уродились абрикосы?
Абрикосы и персики относятся к сладким плодам, сахара добавляем примерно килограмм или 1 кг 200 грамм. Рассчитываем, что варенье варим в сиропе, значит никакой лишней воды в варенье не будет. Примерный вес варенья полтора килограмма.
Для варенья нужно взять спелые персики без косточек 700 гр и произвольно их нарезать. Затем в кастрюлю налить 1 стакан воды, всыпать 1 кг сахара, поставить на огонь и сварить сироп, при этом нужно помешивать. В закипевший сироп опустить персики и варить при слабом кипении 15 минут. После этого осторожно откинуть персики на дуршлаг, а оставшийся сироп слить обратно в кастрюлю. Варить сироп на среднем огне, пока не уменьшится вдвое. Когда сироп уварится добавить к нему персики, довести до кипения и варить 2 минуты. Для лучшего вкуса в варенье можно добавить немного сока лимона. Горячее варенье разложить в стерильные банки, закатать и укутать до остывания.
Абрикосовое варенье с косточками варят, например так:
У нас соседи (азербайджанцы) - долгожители, и такое варенье с косточками долго не держат, быстро съедается. Если законсервировать его и хранить больше 12 месяцев, очевидно, из ядрышек абрикосовых косточек будет выделяться определенное количество синильной кислоты, да и съесть варенье одному целую банку нереально. В маленьких дозах абрикосовое варенье с косточками вполне безопасно и нереально вкусно. Попробуйте!
Я выписала саженцы абрикоса из Краснодарского края. Обещали, что морозоустойчивые, но оказалось нет. Не выносят приморских зим замерзли. Но. у меня растут абрикосы, районнированные в Приморском крае. Они довольно крупные и сладкие. Причём разных сортов и вкусов. И созревают в разное время разница в созревании до 10 дней. К сожалению не знаю какие у меня сорта привиты. Но плодоносит абрикос всего 10 лет у нас, затем нужно сажать новые. После 10 лет дерево пропадает.
Посадите и вырастите с косточки абрикос, а потом сделайте прививку и он будет у вас плодоносить.
Абрикосы можно закрывать с яблоками, грушей и сливой. Но наилучшим сочетанием для варенья являются абрикосы с апельсинами. Предлагаю не сложный рецепт такого варенья. Для приготовления потребуются 1 килограмм спелых абрикосов, 1 килограмм сахарного песка, 250 миллилитров чистой воды, 1 спелый апельсин.
Для начала промоем абрикосы, удалим из них косточки и нарежем на дольки. Из косточек добудем мягкие ядрышки.
В миску всыпем сахарный песок, вольём воду, выжмем из апельсина сок и хорошенько перемешаем.
В кастрюлю поместим дольки абрикосов, дольки апельсина, абрикосовые ядрышки и вольём сахарно-апельсиновый сироп.
Отправим кастрюлю с заготовкой на огонь и доведём до кипения. После закипания сольём сироп и дадим абрикосовым и апельсиновым долькам остыть.
Данную процедуру повторим ещё 2 раза и последний раз кипятим на мелком огне примерно 15-20 минут, при этом периодически снимаем пенку и перемешиваем. Через 15-20 минут абрикосовое варенье с апельсином готово. Можно подавать на стол или закатать в стерилизованные банки для хранения. Приятного аппетита!
Хочу вам предложить полезный рецепт варенья из абрикосов. Чтоб не терять важные витамины при варке, абрикосы можно Заморозить. При чем вкус будет такой же, как у варенья. Для этого надо абрикосы промыть, нарезать на средние кусочки (как вам больше нравится) и затем смешать с сахаром. Размешать до растворения сахара и сложить в формы для заморозки, желательно не очень объемных. Ну и заморозить. Вот и все, вкусное, а главное полезное варенье готово!
