Для приготовления будут нужны 200 граммов миндаля, 150 граммов грецких орехов, 600 граммов муки, два стакана сахар песка, три яйца, 200 граммов сливочного масла, 200 граммов сметаны, 6 коробок кардамона.
Сливочное масло положим в сотейник и на мелком огне растопим. Семена кардамона извлёчем из коробок и в ступке разотрём в порошок.
Грецкие орехи слегка прокалим на сухой сковородке, удалим шелуху и ножом порубим. Миндаль поместим на 10 минут в кипяток и также удалим шелуху. Часть миндаля порубим, а другую часть смелем в порошок.
В миску разобьём яйца, насыпем сахар песок и хорошенько взобьём. Постепенно всыпем муку, миндальный порошок, добавим сливочное масло, сметанку, порошок кардамона и 10 минут перемешаем.
Присоединим к смеси порубленные грецкие орехи с миндалём и перемешаем.
Тесто раскатаем, нарежем печенье, положим его на промазанный маслом противень и отправим в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достанем шакарламу с миндалём из духовки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Один раз в жизни варила такое варенье - больше наверное и не буду... Очень вкусно получается, но процесс достаточно трудоемкий( Молодые зеленые орешки необходимо наколоть вилкой, поместить в емкость и залить холодной! водой. Сливать воду нужно как можно чаще, и выдержать так порядка 3-5 дней. Затем воду сливаете и заливаете раствором гашеной извести (я покупала на строительном базаре, разводила в поллитрах воды - и после окончания реакции добавляла еще 3 литра воды). В растворе извести оставляете на 3 дня. Затем сливаете известь, промываете большим объемом проточной воды и опять выдерживаете в холодной воде в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем провариваете орехи в течение 15-20 минут и сливаете. Заливаете повторно водой, добавляете квасцы (продают в аптеке), и варите в течение 15-20 минут. Сливаете воду, заливаете чистую и опять варите. И вот только теперь можно варить сироп - из расчета на 100 орехов 2 кг сахара, заливаем им орехи и варим в три приема по 10-15 минут после закипания. В готовое варенье при последней варки добавляете гвоздику, лимонную цедру и корицу, и разливаем в банки. Варенье можно употреблять через 2-3 недели, оно настоится и станет необычайно вкусным.
Варенье из тыквы варить точно можно! У меня бабушка варила. Как точно, я не помню, но точно знаю, что тыква мелко нарезалась, нарезался туда также апельсин и лимон, и все это засыпалось сахаром. И еще получившуюся смесь варили (сколько по времени - не скажу, не знаю) и распределяли в стеклянные банки. Довольно вкусно получалось, как это ни странно!))
Я готовила в свое время варенье из тыквы, но не с шоколадом, а в двух вариантах- с апельсинами и лимоном.
Тыква отличается тем, что в ней мизерное количество кислоты, а без нее варенье просто засахарится и вкус ее "простоват", поэтому ее нужно "облагородить". Поэтому и при готовке тыквы с шоколадом необходимо будет добавить небольшое количество сока лимона.
Тыква ( очищенная, разумеется) нарезается мелкими кубиками, засыпается сахаром и оставляется на пару часов, чтобы выделился сок. Затем ее ставят на огонь, доводят до кипения, варят минут 5-10 и отставляют для насыщения кубиков сахаром. Через несколько часов, процедуру повторяют. Так можно сделать 2-3 раза. На последнем этапе в массу добавляют порошок какао, тщательно все перемешивают, доводят до кипения. Все, готово. Точно также я готовила варенье из желтой сливы: сахар, какао, сок лимона.
Да можно. Для это го вам сначало нужно сварить сероп. В кастрюльку налить 1ст. воды, сасыпать туда 1кг. сахара. Варить до тех пор пака сироп не станет прозрачным. 1кг. помидоров нарезать дольками и опустить в горячий сироп. Дать им там полежать уже на выключиной плитки часа 5. Спустя 5часов эту смесь довести до кипения, варить мин.10-15 и выключием, даём остыть и сново доводим до кипения. Повторять до полной готовности. Хранить варенье в стеклянных банках.