Холестерин повышен, когда организм его усиленно вырабатывает (сверх положенного). Почему так происходит – пока не до конца устоявшееся мнение, научный мир не прекратил споры. И когда к этому ежедневно добавляется пища, содержащая холестерин (холестерол) в больших количествах. И когда холестерин, полученный с пищей, недостаточно быстро выводится через кишечник, усваиваясь с избытком (при запорах, вялой перистальтике, отсутствию растительного пектина в питании). Холестерин высок при наследственной предрасположенности, при жировом гепатозе.
Холестерина в животном жире и коже больше, чем в мышечной ткани. Холестерин содержится в крови. Его много в потрохах (субпродуктах). Поэтому из рациона исключаются все жирные и красные виды мяса: говядина, свинина, баранина. С любого мяса (и с курицы и индейки также) срезается кожа и отправляется в ведро, снимается жир с бульона. Мясо предпочтительно употреблять птицы, около киля - грудки: курицы, индейки. И – мясо кролика. Сухое (без прослоек жира и избытка кровеносных сосудов) светлое мясо свинины и говядины (лучше – телятина). Полностью избавленное от жира с кожей мясо утки.
Но ещё лучше всё это кушать помалу, рассчитав по формуле количество требуемого организму ежедневного белка, потому что какой смысл было выбирать малохолестериновое мясо, когда вы объелись им.
