Question

Надо ли добавлять сахар в квашеную капусту?

Answer 1

При самой закваске я не добавляю. А когда приготовить салатик: капуста, репчатый лук и пахнущее семечками растительное масло, тогда да, немного добавляю, но его даже незаметно, а вкус получается лучше. Моим домочадцам нравится.

Answer 2

Добавляю. Это улучает вкус капусты. Ни разу капуста не испортилась, никакой плесени и неприятного привкуса нет. Я вообще практикую добавлять сахар ко многим блюдам. К жареной картошке, например. Человеку со стандартными вкусами непонятно, но для гурмана - отличная вещь!

Answer 3

На самом деле рецептов квашеной капусты очень много, есть и простая (в моем понимании классический вариант закваски капусты), есть и более разнообразные (с добавлением клюквы, брусники, меда, свеклы, оливкового масла, разные специй и пряностей). Как говорится на любой вкус.

Есть рецепты и с добавлением в капусту сахара.

Правда, мне больше по душе без сахара.

А вот добавлять ли сахар в капусту дело ваше, если нравится такая капустка отчего бы и не добавить.

Answer 4

Сейчас много домохозяек склонны добавлять чуточку сахара при закваске капусты, это меняет вкус. Добавляют не много - примерно одна столовая ложка сахара на 10 литров квашенной капусты.

Большинство сахар в капусту не добавляют - потому, что капуста должна оставаться капустой и не менять свой вкус.

Answer 5

Добавление сахара при закваске капусты не портит сам продукт, но при этом придаёт продукту, то есть капусте, особый привкус. Кому-то данный привкус нравится, кому-то не нравится. Это дело сугубо индивидуальное.

Одно можно сказать точно. Сахар добавлять можно в доказательство приведу рецепт.

Answer 6

Я никогда не добавляю сахар в квашенную капусту. Но думаю , что это на любителя.

Answer 7

ни в коем случае, сахар приведет к плесени, если нравится с сахаром, то добавляйте в свою порцию непосредственно. вообще все не закрытое герметически сахар не переносит. если делают засол помидор или огурцов в бочках, то добавляют отвар солода, а не сахар.

Answer 8

Когда вы готовите квашеную капусту, то добавлять сахар в нее нельзя. Однажды я совершила такую ошибку, в итоге капуста испортилась. Добавляйте лишь одну соль. Но потом, когда едите, можно и сахаром посыпать, если вам такой вкус нравится.

Answer 9

Всегда при квашении капусты добавляю сахарный песок, на ведро капусты примерно 2 чайные ложки сахара. Капусту люблю и каждый год квашу её в ведре, затем перекладываю в 3-литровые банки. Все кто пробовал у меня капусту говорят что очень вкусная. Не испортилась ни разу, не успевает.

Answer 10

Когда была маленькой, то видела как квасит капусту бабушка. Квасила капусту она только в деревяннх кадках. Для квашения использовала белокочанную капусту, соль (а иногда и без нее), морковь и бруснику. Все. Сахар она никогда не клала.

Answer 11

Сахар имеет такой интересное свойство - в небольших дозах он подчеркивает, усиливает основной вкус.

Именно поэтому опытные кулинары добавляют немного сахара при готовке самых разных блюд.

И на мой взгляд, сахар в квашеной капусте только усилит ее приятную кислинку.

Я добавляю чуть-чуть сахара.

Да и в рецептах на кулинарных сайтах тоже упоминается 1-2 столовые ложки этого кристаллического вещества.