Сначала нужно сварить малину с водой, чтобы малина выдала в воду сок, расход воды примерно три стакана на килограмм помытой и обобранной малины. Сироп варится уже не из ягод - их потом можно пустить в пирог, в добавку к мороженому, а из самой этой малиновой воды.
Процеживаем, в кастрюлю добавляем 2 килограмма сахара, увариваем, постоянно помешивая. Выжимаем сок двух лимонов и постепенно вводим помешивая в наш сироп.
Дальше начинается фокус - оставляем нашу кастрюлю на сутки в полном покое. На завтра опять процеживаем осадок, который спустился вниз, и помешивая, нагреваем еще 20 минут и все, можно укупоривать. В погребе и на балконе стоит прекрасно без стерилизации, там нечему бродить.
Лимонная кислота и лимонный сок это абсолютно разные вещи, лимонная кислота это химическая производная сахара, а лимонный сок это натуральный продукт из фруктов.
Если вы имели ввиду создания вкуса, то лимонная кислота сможет дать только кислинку - ни аромата ни вкуса лимонного сока, воссоздать при помощи разведённой лимонной кислоты не получится.
Для этого нужны будут и ароматизаторы, и добавки, и загустители и прочие реактивы (химия - "Е"!).
Чтоб заменить химически кислоту лимонного сока, нужно из расчёта на 50 мл лимонного сока, заменить на 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, разведённой в столовой ложке горячей воды - что примерно соответствует количеству сока из одного среднего лимона.
Лимонную кислоту вполне можно заменить в варенье соком лимона, но здесь всегда нужно помнить, что лимонная кислота сейчас в основе является синтетическим продуктом без специфического лимонного сока и запаха, а вот натуральный сок лимона как раз имеет и вкус и запах, следовательно, если кому-то не нравиться дополнительный лимонный вкус варенья, то лучше воспользоваться лимонной кислотой.
Если все-таки предпочтение отдается именно натуральному лимонному соку, то нужно помнить, что в одном среднем лимоне содержится примерно 4 грамма лимонной кислоты. Поэтому вместо 5 грамм лимонной кислоты вполне хватит и одного крупного лимона, ну или один лимон с четвертью.
Дело всё в самом яблоке, лимонная кислота же замедляет процесс старения яблока и процесс реакции разных молекул железа которые существуют в самом яблоке с так называемым кислородом.
Процесс окисления предотвращается и поэтому яблоко не станет чёрным как уголь через несколько часов, но в конце концов конечно оно почернеет, ибо это не волшебство и не магия, а всего лишь химия и его цепная реакция. Яблоко же в свою очередь через сутки всё равно почернеет и тем самым покажет нам весь спектр чудес природы, так как это почернение являет собой то что мы называем регенерацией, то есть восстановление клеток.
Сколько сока в 1 кг лимонов? Лимон один из самых сочных фруктов, поэтому из него можно выжать довольно много сока. Количество сока зависит от сорта лимона, его спелости, условий и длительности хранения. Но, в среднем, из 1 килограмма лимонов, можно выжать около 500 - 600 граммов сока.
