Как приготовить жаркое из окорока?
1 ответ:
Читайте также
Жаркое я готовлю так : свинину нарезать на кусочки, можно использовать свинину на ребрышках. Почистить и порезать картошку, морковку и лук. Это обязательные продукты, по желанию можно в жаркое добавить кабачки, баклажаны, болгарский перец, жгучий перец, помидоры, чеснок. Сначала обжаривается свинина , желательно до золотистой корочки. Пожаренное мясо переложить в казан или посуду с толстым дном. Затем все порезанные овощи обжарить по отдельности, сначала картошку (тоже до корочки), переложить к мясу, затем лук и морковь. Если вы используете еще другие овощи, их так же обжарить и переложить в казан. Желательно использовать помидоры или томат. Обжаренные овощи и мясо посолить, добавить специи, поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить до минимального, накрыть крышкой и тушить минут 15-20. Если вам кажется, что блюдо суховато, то можно подлить воды. В самом конце добавить чеснок. Готовое жаркое посыпать порезанной зеленью.
Для приготовления потребуются 4 куска постной свинины по 150 грамм, 4 куска копченого сала по 30 грамм, 100 граммов лука, 160 граммов муки, 1 яйцо, 60 граммов смальца для жарки поваренная соль, красный намолотый перец.
Куски мяса и сала надрежем по краям в виде гребешка, зажарим в смальце и вынем. В этом же жире подрумяним мелко порезанный лук, поперчим, вольём 100 грамм кипячёной воды и вскипятим. Затем положим жареное мясо, по своему вкусу подсолим и при закрытой крышке потушим до готовности.
Из муки и яйца замесим тугое тесто, отщипываем от теста небольшие галушки и тушим вместе с мясом до готовности. Готовое жаркое с галушками подадим на стол. Приятного аппетита!
