Вкус молока напрямую зависит от того, какой корм ела корова. Если на лугах преобладает дикий чеснок, то молоко приобретет ег запах. Если много полыни, а другой травы мало, то вкус будет с горечью. Но это что касается "кормового привкуса".
Вкус молока меняется и от стадии физиологического состояния коровы. Особенно это ощущается в стадии "запуска" коровы. То есть последние пару недель перед тем, как она перестает доиться перед последующим отелом.
Именно такое молоко почти не прокисает, в независимости от срока хранения и пастеризации. Но при длительном хранении оно становится прогорклым и даже тягучим.
Свежевыдоенное молоко, полученное от глубокостельной коровы имеет кислотность менее 13- 14 градусов Тернера, тогда как обычное молоко около 17-18 градусов Тернера.
Что касается ответа Татьяны-Ник, то не следует писать о том, о чем автор не имеет представления. Все молоко, поступающее в магазины проходит контроль и срок ее хранения обеспечивается либо пастеризацией, либо стерилизацией. От этого и зависит срок его реализации. И уж тем боле не стоит писать о "химии".
Если есть недобросовестные переработчики, то это очень маленькая доля на рынке. Все остальное из серии ОБС (одна баба сказала).
Не каждое молоко становится горьковатым. Это зависит от индивидуальных качеств молока каждой коровы отдельно. Ну и всевозможных примесей, если они там есть. А вообще прокисание молока вызывается микробами, поэтому вкус молока меняется. Прокисшее молоко пить нельзя, отравиться можно очень сильно, а вот когда оно уже перебродит и превратится в простоквашу, то кислота и часто горечь пропадают, получается съедобно и вкусно.
При скисании молоко становится кислым, а не горьким. Горький вкус получается при загнивании молока. В магазинное молоко, чтобы оно долго не кисло добавляют антибиотики или химию, поэтому кроме процесса скисания параллельно идет процесс загнивания.
Это зависит от того, что ели коровы перед тем, как их доили. Если они ели полынь, или комбикорм был с плесенью, то молоко будет немного горчить. Но в свежем молоке горечь "скрашивается" лактозой - молочным сахаром, а в кислом лактоза переработана в молочную кислоту, и горечь выходит наружу.
Если молоко такое от полыни - то пить его можно, опасности нет. А вот если от плесени в комбикормах (а такое более вероятно сейчас, когда всем заправляет рынок, и все надеются производить подешевле, а сбывать подороже) - не знаю.
Молоко,творог,сметану,кефир,молочные йогурты.Больше всего в нашей семье идёт в употребление кефир ,т.к. растут маленькие дети и они с большой охотой пьют кефир.Пробовали приучить к молоку,с неохотой пьют его.
В интернете (по крайней мере, в русскоязычном) я не нашел сведений о том, что такое "модифицированный молочный жир". Скорее всего, в России его не производят. Но можно предположить, что модификацию (то есть изменение, превращение) молочного жира производят с помощью фермента липазы. Ее название как раз и происходит от греческого слова "липос" - жир. Сливочное масло - это и есть молочный жир, то есть сложный эфир глицерина и определенных жирных кислот. В пищеварительном тракте такие ферменты расщепляют жиры на глицерин и жирные кислоты, которые потом подвергаются дальнейшей "переработке" и усвоению. Видимо, в модифицированном жире под действием фермента липазы произошло частичное (на очень небольшой процент или долю процента) расщепление молекул жира. С какой целью это делается, трудно сказать. Несомненно, что при такой модификации появляется очень специфический запах свободных жирных кислот. Возможно, кому-то это нравится.
Чем жирнее молоко, тем меньше в нём содержится кальция, кальций связывает жир и образуются нерастворимые соединения, он сразу же выводится из организма и не усваивается.
Большое количество кальция содержится в кефире и в йогурте, а в твердом сыре кальция ещё больше, потому что в твердом сыре меньше жира и кальций выводиться из организма не будет.
В твороге тоже содержится кальций, но из-за жирности кальций в организме не усваивается.
Молоко с 1% жирности содержит достаточное количество кальция из-за маленькой жирности, но у взрослых он усваивается всего на 15%, а у детей на 50%.
Взрослым людям надо в основном налегать на кефир и на йогурты, но только натуральные или собственного приготовления.
Молоко – это продукт известный каждому с самого раннего детства.
Обычно молочные продукты подходят каждому, за исключением тех, кому они противопоказаны по каким–либо причинам. В частности молочная диета противопоказана для тех у кого индивидуальная непереносимость к молоку перешла в разряд аллергических заболеваний.
Всем известно, что в состав молоко входят различные минеральные вещества, витамины, ферменты, молочный сахар и еще много полезных компонентов.
Молочная диета кардинально отличается от других диет. При ней желудок начинает работать качественнее, улучшается работа пищеварительных органов и ускоряется обмен веществ.
При молочной диете нужно употреблять как можно больше молочных и кисломолочных продуктов, сочетая обезжиренный творог с йогуртами, нежирным молоком и др. продуктами. За неделю такой диеты можно сбросить до шести кг.
Жесткая молочная диета должна рассчитана на семь дней. При такой диете рекомендуется употреблять одно молоко и ничего более, причем прием молока рекомендуется принимать с восьми утра до восьми вечера.
Дневная норма с расчетом на каждый день:
в первый день следует выпивать по одному стакану молока каждые два часа;
во второй день - по одному стакану каждые полтора часа;
третий день предполагает употребление молока по одному стакану каждый час;
в оставшиеся четыре дня нужно пить по одному стакану молока каждые полчаса.
Из такой диеты выходить нужно постепенно. Первые два дня выпивать нужно каждые два часа по одному стакану молока – это в первой половине дня, а вот после обеда уже можно добавить и легкие овощные салаты.
Легкая молочная диета – щадящая. Нужно свежее молоко заменять кисломолочными продуктами.
Примерный дневной рацион может выглядеть следующим образом: - на завтрак один стакан кефира, йогурта или некрепкого чая с молоком;
через два часа - второй завтрак, состоящий из обезжиренного творога (200 грамм);
на обед можно приготовить легкий салат, заправленный кефиром или йогуртом, творожную или творожно-фруктовую запеканку и другие низкокалорийные молочные блюда;
ужин состоит из одного стакана чая с молоком, ряженки или кефира.
Для тех, кому тяжело питаться одним молоком, на помощь придет молочно-растительная диета. При такой диете в рацион кроме молока можно добавлять каши, овощные супы,свежие овощи и фрукты, хлеб из отрубей. Данные продукты можно сочетать с кефиром, йогуртом, ряженкой. А также можно пить минеральную воду, соки, компоты, кисели и чай с молоком. Питаться нужно умеренно, не превышая за один прием 200 гр. Время между приемом пищи не должно превышать 2-3 часа.
Самая вкусная и полезная диета фруктово-молочная.
Начинать нужно с нейтрального завтрака - несладкий чай с добавлением молока. Второй завтрак, через 2-3 часа, состоит из 200 гр обезжиренного творога. Через очередные 2-3 часа нужно съесть 200 гр любых не кислых фруктов. Это могут быть сладкие яблоки, груши, персики, бананы, чернослив и т. д. В следующий прием пищи выпиваем один стакан ряженки, кефира или йогурта. Заканчивается день фруктово-молочной диеты приемом 200 гр фруктов.
Молоко от "Скоморошки" всегда отличалось качеством. Бюджетным вариантом его не назовешь, но цена вполне приемлемая. "Скоморошка" выпускает много видов молока. Фермерское Литвиновское, насколько помню, имеет жирность 3,4 - 4,5 %, разливается в бутылки с бело-красной этикеткой. На вкус молоко хорошее, порошком не пахнет. Литровая бутылка стоит порядка 50-70 рублей. Регулярно беру такое молоко на работу. Удобно ставить в холодильник (т.к. в бутылке, а не в пакете).
