Все зависит от рецепта. Есть у меня рецепт из старого журнала, неоднократно испробованный "Курица в меду". Курица кусочками маринуется в 1 кг лука, 1 бутылке красного! полусухого вина, шалфее и душице, меде 1-2 ст.л. Маринуется сутки, затем кура обсушивается и обжаривается в масле, отдельно обжаривается отжатый лук, все соединяется, заливается маринадом и тушится в духовке до готовности, соль и перец по вкусу, в конце добавляется тертая цедра апельсина и кедровые орешки.
Далее знаминитый питух в вине (допустима и куица)кок-о-вен, фр. coq au vin - готовится исключительно с красным! бургундским вином. Рецепт довольно популярен и приводить его не буду (если хотите пишите в личку).
Да и вообще белое мямо птиццы достаточно нежное и подавливать белым сухим я бы не рекомендовала, другое дело капнуть пару ложек для аромата. В отличии от белой части окорока птицы можно замариновать в кислой среде.
Ну и по правилам курица подается с белым сухим вином (опять же все зависит от рецепта).
Для красного сухого вина подойдут такие блюда, как:
- пицца;
- сашими;
- блюда с жареным мясом;
- паста.
Для красного полусладкого вина подойдут:
- блюда из птицы (курица, утка, перепела);
- блюда из рыбы.
Для красного десертного вина:
- мороженое;
- фрукты;
- десерты (тирамису, паннакота).
Для красного крепленного вина:
блюда из тунца и красной рыбы.
Для белого сухого вина:
блюда из рыбы и овощей.
К белому столовому вину:
подают рыбу, птицу, мучные изделия.
Белое сладкое вино:
предназначено для употребления с различными десертами (торты, шоколад, мороженое,фрукты, сырная тарелка).
Традиционно к рыбе подают белое вино, а к мясу - красное.
Но вообще, это конечно дело вкуса.
Как бы не выглядел этот способ странно, но это действительно так. Только представляете как на Вас посмотрят те люди которые сидят с Вами за столом: только что вылила себе красное вино и туда же льет белое, прямо Василиса прекрасная, осталось только кости в рукава сложить и танцевать))).
Если взглянуть на фотографию посуды (в данном случае стеклянной, но она может быть и хрустальной), которая используется для различных напитков, то можно понять, что выбор нужного фужера/рюмки/бокала/стакана... и т.д. - это большое искусство.
Итак, вот такие бокалы/лафетные рюмки необходимы для белого и красного вина:
- номер 9 - лафитная рюмка/бокал предназначен/а для красного столового вина;
- номер 10 - бокал предназначен для белого столового вина.
Из бокала под номером 6 нужно пить розовое вино.
Для вина бургундского нужен бокал под номером 8.
А для десертного вина предназначается бокал под номером 12.
