Йоркширский пудинг - традиционный английский пудинг графства Йоркшир, совсем не тот пудинг, который нам представляется в виде сладкого фруктового десерта. Йоркширский пудинг запекается в духовке и подается с ростбифом и другим мясом (мясо/куры гриль, мясо на решетке...)и овощами. правильно приготовленный Йоркширский пудинг - воздушный и нежный внутри и хрустящий снаружи.
Итак, нам потребуется:
мука - 200 гр
яйца - 2 штуки
молоко - 200 мл
вода - 100
соль, перец
жаропрочная глубокая вместительная миска (рассчитанная выдержать прямой огонь)
Готовим:
Включить духовку...
В жаропрочную миску просеять муку, сделать углубление в которое вбить яйца, добавить соль, перец. Взбивать начиная с яиц постепенно вмешивая все остальное до равномерной массы (желательно миксером). Добавить постепенно молоко и воду продолжая взбивать, взбивать тщательно и продолжительно, чтобы не осталось никаких комочков. На время отставить.
Для приготовления Йоркширского пудинга все должно быть горячим - духовка (220-250 градусов), глубокая форма/противень, жир. На противень налить 2-3 столовые ложки говяжьего/бараньего жира и поставить нагреться в духовку, когда запузыриться/зашкворчит достать противень/форму и поставить на плиту на прямой огонь. В кипящий жир влить тесто равномерно распределяя по всей форме/противню (для этого лист можно слегка наклонить), затем поставить на верхний уровень в духовку и запекать до хрустящей корочки минут 20-30. Есть горячим порезав или поломав на куски.
То же тесто можно залить в разогретые с жиром/маслом формочки для маффиноф и выпекать в них, получится порционный Йоркширский пудинг. В ямочки/углубления порционного пудинга можно вкладывать разнообразные начинки.
Хорош к любимому виду любого мяса, к овощам
Готово
Самое интересное, что приходит на ум в данной ситуации- это использовать эти пудинги в качестве помадки для торта. Можно чередовть прослойки с пудингом, и например повидлом или желе. Тогда будет меньше ощущаться вкус карамельного пудинга.
Можно решиться и на эксперимент. В кекс с разрыхлителем вылить прям в тесто, хорошо смешать и запечь. Думаю, будет вкусно. Пудинг будет ароматизатором. Запах уже тоже не будет особо навязчивым.
Состав: 150 г грецких орехов, 250 г белого хлеба, 3 яйца, 3/4 ст. сахара, 1,5 ст. молока, 100 г сливочного масла.
Мякиш белого хлеба намочите в молоке. Орехи слегка подсушите, очистите от скорлупы и пропустите через мясорубку. Желтки разотрите с сахаром и соедините с ореховой массой, намоченным в молоке хлебом и растопленным сливочным маслом. Хорошо перемешайте, добавьте взбитые белки и выложите в специальную форму смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекайте в духовом шкафу со средним жаром 30-40 минут. Готовый пудинг выложите на блюдо и подайте горячим.
Для приготовления этого вкусного пудинга нам нужно : 200 грамм риса, 400 мл. воды, 0,5 стакана изюма, 100 грамм инжира, 100 грамм фиников, 250 мл. молока, 2 яичных белка, 1 щепотку имбиря, 1 ч. ложка сахара.
Сначала рис отвариваем до полу готовности и остужаем.
Финики и изюм измельчаем и посыпаем имбирём и сахаром.
Затем добавляем эту смесь к рису и тушим всё на слабом огне в течении 5 минут.
После этого вливаем молоко, всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Белки взбиваем и вводим в рис.
Перекладываем смесь в ополоснутые холодной водой мисочки или вазочки. Остужаем в холодильнике.
Перед подачей украшаем пудинг фруктами.
Сколько видела и читала рецептов приготовления пудинга из инжира, основные ингредиенты такие:
Молоко 1 стакан
инжир 250г
панировочные сухари 10 г
яйца 2 штуки
белый хлеб, а лучше батон -100г
сливочное масло 60г
сахар 30г
Приготовление:
Желтки растереть с сахаром. Мелко нарезать инжир. Смешать желтки, масло, размягченный в молоке батон, нарезанный инжир. В отдельной посуде взбить яичные белки с сахаром. Перемешать с основной массой.
Форму смазать, посыпать сухарями панировочными, выложить пудинговую массу и готовить на водяной бане примерно 2 часа.
