Лук и чеснок после выкапывания надо обязательно хорошо просушить. Лук лучше выкопать в сухую погоду, ботву лучше сразу не обрезать, подсушить на солнце, а затем убрать в проветриваемое помещение, на чердак, в сарай, досушить, затем обрезать ботву или заплести лук в косы. Я досушиваю лук и чеснок у батареи центрального отопления, затем складываю в корзины или коробки, хранить надо лук и чеснок при комнатной температуре в сухом месте.
Очень хорошо и долго хранится тот чеснок, который во время убрали, не допустив растрескивания головок, который хорошо высушили, прежде чем убрать на хранение, и если были отобраны здоровые головки.
Вот несколько способов, как правильно хранить чеснок.
- можно взять деревянный ящик с отверстиями, и взять то, что вам доступнее либо это соль, опилки или зола и все пересыпать слоями до самого верха.
- а можно хранить чеснок в стеклянных банках, пересыпав мукой
- в сетках, или просто в сухом месте, предварительно сплетенную в косичку, или в бумажных пакетах, тканевом мешке с луковой шелухой.
А вот еще одна хитрость, чтобы чеснок лучше хранился, и не подвергался гниению, нужно у каждой головки чеснока обжечь корешки над огнем.
Чеснок можно хранить многими способами от косички до банки .Можно чеснок сохранить в подсолнечном масле зубчики очистить от шелухи засыпать в банку залить маслом закрыть крышкой с отверстием чтобы не задохнулся. Можно сохранить в тканевом мешочке с шелухой луковой . Многие хранят неочищенный в стеклянной банке пересыпают мукой последний слой должен быть муки 2см.Если много чеснока в деревянном ящике с частым и небольшим отверстиями ,в стенках насыпать небольшой слой соли, на нее уложить чеснок, засыпать чеснок еще одним слоем соли и так до верха.
Чеснок, являясь по сути дела специей, придает особую пикантность солениям и маринадам. Его количество может сильно варьировать в зависимости от целей и залач заготовки овощей впрок. Чеснока у меня всегда много, поскольку сама его выращиваю, поэтому обычно его не жалею.
Если делаю малосольные огурцы летом, то на 1,2-2 литра рассола кладу его побольше, чтобы быстрее огурцы были готовы, примерно 8-12 зубчиков, да еще режу их, чтобы эффект был сильнее.
Если речь идет о мариновании, то есть заготовках на зиму, тогда дозировка чеснока более строгая - обычно на литровую банку кладу 3-5 зубчиков в зависимости от их размеров.
Поддержу те ответы, в которых рекомендуют хранить чеснок в холодильнике. Прошлой осенью поместили примерно три килограмма на нижнюю полку в полиэтиленовом пакете. Где-то в ноябре чеснок пустил небольшие корешки. Мы расстроились, но напрасно. Рост корешков приостановился. Всю зиму ели свежий и сочный чеснок. К апрелю осталось несколько головок, у которых кроме живых корешков появились и ростки. Аккуратно разделили головки на зубки и высадили в большой цветочный горшок. Через неделю на подоконнике была свежая зелень.
