Причины добавления сахара в колбасу и сосиски - очень простые. Это делается для улучшения вкуса мясного полуфабриката, а так же еще и с целью сохранения окраски мяса. Обычно красивый розовый цвет колбаса и сосиски имеют как раз от нитрита натрия, закрепленного сахарозой или глюкозой.
Конечно, вследствие этого ни колбаса ни сосиски не годятся для правильного питания.
И это верно не только для диабетиков.
Дело в том, что сахар в мясных продуктах действует таким образом, что не дает их правильно переваривать. Ведь в колбасах еще и жир, который мог бы идти для усиления энергии человека. Но т.к. там уже есть сахар, то именно он и идет как "энергетическое топливо", а весь жир из колбасы откладывается вам в жир. Примерно тоже самое происходит, когда вы едите пирожное. Но мало людей каждый день едят пирожные. Зато многие ежедневно едят сосиски или колбасу. И по сути получают такое же ожирение как от пирожных. И потом не понимают, отчего они ожирели. Если хотите не толстеть, то эти продукты вообще выкидывайте из своего рациона. Ваш организм при этом нисколько не пострадает.
Даже во всех книжках, где по сюжету оказываются люди лишены сахара и соли, в первую очередь они жалуются на необходимость есть пищу без соли.
А без сахара вообще можно обойтись, заменив его продуктами, в которых присутствует фруктоза.
Без сахара, но с солью жизнь более комфортная, чем без соли, но с сахаром. Это моё ИМХО.
Из сахарной свеклы тоже можно получить коричневый сахар, но он будет иметь посторонний привкус и запах. Если при центрифугировании утфеля плохо работали форсунки, то сахар на выходе будет иметь светло-коричневый цвет, а это уже считается браком. Белый сахар изготавливается на наших заводах по ГОСТу, в ГОСТе прописано, что сахар должен иметь белый цвет или с желтоватым оттенком.
Коричневый тростниковый сахар не обладает неприятным привкусом, поэтому его популярность набирает обороты (маркетологи тоже не спят))).
Скрытый сахар - это глюкоза, которая содержится в продукте, но которой мы не замечаем. Два самых ярких примера скрытого сахара - это апельсины и газировки. Да, мы знаем, что там есть сахар, но не задумываемся, сколько его там, ведь и в апельсинах, и в газировках сахар маскируется высоким содержанием кислот и различных ароматических веществ. Но если газировки мы хотя бы считаем вредными и без знания о скрытом сахаре, то апельсины считаются исключительно полезными, и часто сидящие на диетах злоупотребляют фруктами, а потом удивляются, почему вес не уходит.
В реальности абсолютное большинство продуктов содержат глюкозу. Например, морковь и свекла: мы этого не замечаем, но они очень сладкие. Глюкоза необходима растению, в том числе для того, чтобы делать запасы. Поэтому глюкозы, а значит и скрытого сахара (или крахмала, который быстро расщепляется в глюкозу), много в корнеплодах, плодах и зерне. А вот в зелени - салате, капусте, - скрытого сахара практически нет. Нет скрытого сахара и в огурцах, но в этих плодах вообще почти ничего нет, кроме воды.
Но не стоит отказываться от полезных овощей и фруктов из-за страха перед скрытым сахаром. Например, глюкоза из сырой свеклы усваивается медленно, так как в этом овоще много клетчатки. А вот сахар из апельсина быстро всасывается, ведь апельсины - это почти сплошной сок.
Сахар - это углевод, один из трех химических веществ, которые необходимы организму для правильной работы, его добывают из тростника или свеклы. Сахар имеет гигроскопическое свойство, впитывает влагу и запахи, поэтому его необходимо хранить в сухом месте, где температура не должна колебаться. Оптимальная температура – 12–22 градусов. Недобросовестные продавцы применяли прием насыщения сахара влагой, на ночь, рядом с мешками сахара ставили ведро с водой, утром вода в ведре уменьшалась, а сахар становился тяжелее, но такой продукт нельзя было долго хранить, так как он превращался в один большой комок.
