Аджика без варки - можно ли хранить не в холодильнике?
1 ответ:
Конечно сложно сказать о правилах хранения аджики, не зная каков состав её ингредиентов, все таки существует огромное количество различных рецептов.
Если основываться на пометке в тэге, как "огонек", то можно сказать, что такую аджику можно хранить в прохладном месте и не обязательно в холодильнике - на это есть подвал или погреб.
Дело в том, что в аджике типа "огонька" находится достаточное количество натуральных консервантов, которые препятствуют развитию в аджике бактерий.
Такой аджике , после соединения всех ингредиентов, нужно сначала дать настояться в течении нескольких часов, а уже потом разложить в стерилизованные банки, закрыть и отнести в погреб.
В погребе оптимальная температура для хранения аджики - от ноля до +6 градусов.
Касаемо хранения не стерилизованной аджики в теплой кладовой или в шкафу, я бы не советовал, все таки это уже комнатная температура и даже тот же консервант, как уксус испариться.
Читайте также
Конечно, аджикой смесь с помидорами называть неправильно, ведь аджика - это острая перечная соль без каких-либо томатов. Но сейчас так стали называть русскую закуску - приправу " Хреновина".
Я делаю такую "аджику", называя ее "номер пять":
5 корней хрена ( с большой палец толщиной и длиной с ручку),
5 крупных головок чеснока,
5 кг мясистых помидоров,
5 тонких острых перчиков (можно и меньше),
5 сладких болгарских перцев,
5 ст.л. с горкой крупной каменной соли
Все смолоть , перемешать до растворения соли и хранить на холоде. Получается около 6 литров, съедается очень быстро.
Аджика из болгарского перца и помидор. Это блюдо с нашего стола улетает на "Ура!" Такую аджику мы едим со всеми вторыми блюдами (макароны, каши, картофель), просто мажем на хлеб и добавляем при варке в борщ.
Итак, знаменитая аджика из болгарского перца и помидор готовится просто
Болгарский перец (красный, мясистый) - 5 кг
Спелые помидоры - 2, кг
Чеснок - 250 г
Горький перец - 0,5 - 1 шт.(по вашему вкусу)
Уксус - 100 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 200 мл
Сахар, соль - по вкусу (чтобы было сладковато)
Все ингредиенты пропустить через мясорубку и поместить в алюминиевую емкость. Добавить уксус, масло, сахар, соль, перемешать и поставить на медленный огонь. Аджика должна покипеть минут 20-25. Затем разложить ее по стерилизованным баночкам, закатать, перевернуть и накрыть до полного охлаждения. Такая аджика хранится без холодильника, в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!