Пищевая кровь - это натуральная кровь животных, прошедшая определенную обработку. Только из пищевой крови допустимо изготавливать продукты питания. Подробности сбора и обработки крови животных для пищевых целей можно почитать здесь.
Пищевая кровь для колбасных изделий дефибринируется и стабилизируется путём добавления в неё определённых химических компонентов (в основном, фосфатов) и перемешивания в дефибринаторе.
Кровь является продуктов высокой пищевой ценности, поскольку содержит белковые вещества (гемоглобин, альбумин, глобулин), витамины, ферменты.
Пищевую кровь для хранения замораживают, а также высушивают.
Конечно лучше приготовить котлетки домашние, они без всяких добавок и разных ингредиентов, которые добавляются при приготовлении любых мясных изделий на предприятиях.
Один раз купила эти котлеты на дачу, для внучки, она большая любительница котлеток из курицы. Котлеты съедобные, можно купить тем, кому не хочется возиться с приготовлением фарша самостоятельно и надо что-то быстро приготовить.
Мне не очень нравится состав, котлеты вроде из мяса курицы и индейки, но в них добавлены другие виды мяса, много разных добавок.
Наверно больше не куплю такие котлеты, хотя они вполне съедобные, лучше не поленюсь, куплю куриное филе и приготовлю фарш, сделаю побольше и заморожу.
У нас в регионе широко представлена продукция Сибирской продовольственной компании. Продукция хорошая. Однако, по наблюдениям, качество зависит не столько от производителя, сколько от категории продукта. Практически каждый производитель предлагает продукцию и высокого качества по соответствующей цене, и продукцию низших категорий по бюджетным ценам. Поэтому, если это сосиски категории Г, где в составе эмульсия из свиной шкурки и манная крупа, а стоят они 50 рублей за килограмм, то качественными и вкусными они никак не могут быть, при любом производителе. И наоборот.
В целом же продукция хорошая, качественная, цены конкурентоспособные.
Пельмени делят на категории А,Б,В,Г,Д для обозначения содержания в них в процентном соотношении мяса (мясного фарша).
В категории пельменей с обозначением под А на упаковке означает, что в данных пельменях содержится не менее 80% мяса.
- В категория Б — содержание мяса от 60 до 80%,
- в категория В — от 40 до 60%,
- в категории Г — от 20 до 40%,
- в категории Д — менее 20%.
Не стоит забывать и переоценивать производителей, поскольку для удешевления своей продукции они нередко добавляют в него растительный белок( т.е. сою), а так же муку, крахмал, крупу, растительную клетчатку, а также всевозможные пищевые добавки (усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты и т.д.).
Конечно, добавки разрешены законом, но все эти ингредиенты обязательно должны быть перечислены на упаковке.
Полукопченая колбаса значит что её не то что не докоптили, а прокоптили на половину. Это вполне завершенный технологический процесс в изготовлении этого продукта. Некое подобие альденте. Если колбасу прокоптить полностью, то получится другой продукт, варено копченая колбаса, для совершения полного технологического процесса процесса требуется больше времени и полное прокопчение. Если же её вообще не коптить, она останется просто вареной колбасой, тоже вполне себе завершенный процесс.