Я готовлю йогурт в мультиварке. Для закваски всегда покупаю питьевой йогурт Активия. Рецепт очень простой: на 1 литр молока (предварительно вскипятить и остудить до температуры 30 -40 градусов) добавляю 150 грамм сахара и бутылочку йогурта. Все перемешиваю, наливаю в стаканчики и ставлю в мультиварку. Включаю режим "йогурт" в котором он готовится 3-4 часа.
Нет, конечно. Обычный молочнокислый продукт. Диетический, как продукт питания хорош, но, конечно, не лекарство. В общем, та же простокваша, но с другого ракурса.
Это такая форма обмана покупателей. Основа любой закваски -- дрожжи. Только если дрожжи "из магазина" -- это чистая культура пивных дрожжей, то закваска -- это "дикая" культура из всевозможных дрожжевых клеток, которые нападали в нее из окружающей среды. Среди них часто бывают и дрожжи, продуцирующие вредные вещества (метанол, высшие спирты и др.), и даже условно-патогенные грибки. Конечно, последние в хлебе будут наверняка убиты, но при обращении с закваской это фактор риска.
Закваска состоит из дрожжей и молочнокислых бактерий. Дрожжи любят похолоднее а молочнокислые
бактерии - потеплее. Оптимальная температура хранения закваски - +12- +14 градусов. Закваску надо обновлять. Оставить частичку теста в прохладном месте. Оставить немного опары в чистой банке и хранить в прохладном месте. Через 3 дня закваску достать, дать согреться, добавить воды и муки. перемешать, подождать пока поднимется и убрать в прохладное место.
Итак, я воспользовалась рецептом из интернета, сейчас выращиваю закваску на пшеничной муке и винограде. Для начала надо взять виноград и воду 1 к 1 (по 30-40 грамм будет достаточно), смолоть в блендере снова взвесить. К 1 части готовой смеси добавьте 2 части хорошей пшеничной муки, замесите крутой комочек теста и раскатайте его в блин, потом блинчик скрутите в трубочку и поместите в чистую тару с водой (желательно бутилированой), когда закваска всплывет (примерно на 2 сутки) то надо взвесить ее, добавить 50% от массы воды и 100% муки. Далее храним в теплом месте и подкармливаем раз в сутки по схеме 50% воды, 100% муки. За пару недель закваска наберет силы и будет готова к выпечке хлеба.
Это краткий пересказ видео блогера с Ютуба, если заинтересовались, то вот ссылка на автора. Мне ее советы и рецепты очень помогли: