Когда я только познавала азы кулинарии, то всегда обжаривала фаршированный перчик, да и голубцы тоже.
Мне нравилось, что перец становился слегка румяным, поджаристым.
А потом решила, что лишний раз подвергать обработке перец не стоит.
Да и бланшировать перец перестала, хотя в нашей семье было принято делать эту процедуру.
Только обжариваю лук и морковь.
Часть овощей добавляю в фарш, и наполняю перец.
А перец начиненный тушу в оставшейся поджарке, предварительно добавив в нее томат или свежие помидоры, можно и пасту томатную добавлять. И обязательно добавлю еще бульон, если имеется или просто водички.
Перец не стоит подвергать слишком долгой обработке, иначе он потеряет вкус и аромат. Да и шкурка будет с него некрасиво облазить.