Для приготовления этого интересного и вкусного еврейского блюда будут нужны пятьсот грамм мякоти говядины, две луковицы, две картофелины, половина стакана светлой фасоли, половина стакана разноцветной фасоли, половина стакана бурой фасоли, половина стакана перловки, одна большая ложка муки, одна голова чесночка, подсолнечное масло без запаха для обжаривания, одна щепоточка намолотого имбиря, половина маленькой ложки паприки, два листочка лаврушки, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Перед тем как готовить, замочим всю фасоль и перловку на восемь часов. Пятьсот грамм мякоти говядины промоем, нарежем на большие куски, обваляем в муке и обжарим на сковородке.
Две луковицы почистим, нарежем на полукольца и обжарим на сковородке с подсолнечным маслом до румяности. Очистим от кожуры две картофелины и разрежем на четыре части. В кастрюлю с толстым дном высыпем обжаренные мясо с луком и вымоченную фасоль. Головку чеснока очистим от шелухи, разрежем поперёк пополам и забросим в кастрюлю к мясу и фасоли. Насыпем перловку и на неё положим картошку. Насыпем половину маленькой ложки паприки, добавим два листочка лаврушки, поваренную соль, чёрный намолотый перец, щепоточку намолотого имбиря, четыре горошины чёрного перца. Нальём в кастрюлю чистую воду примерно на три сантиметра, вскипятим и убавим огонь. Варим на маленьком огне около четырёх часов. Через четыре часа, готовый чолнт положим в тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Можно приготовить "Берлинский" шницель". Никто не поймет - из чего. 500г коровьего вымени хорошо промыть, залить холодной водой, отварить час и воду слить. Снова залить кипятком 2 литра, добавить 1 луковицу, черный и душистый перец по 5 штук, 1 гвоздичка, лаврушка, 1 ст.л. соли, поставить на слабый огонь и варить 4 часа до мягкости. Затем вынуть, разрезать на порционные плоские шницели, обвалять в муке, яйце, панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до румянца.
Чтобы приготовить это блюдо,следует сначала разделать мясо,очистить его от пленок,убрать лишний жир.И затем полить его маринадом,после того как мясо было промыто под проточной водой.А маринад готовят из уксуса со специями,разведенных водою.Уксус и вода берутся в пропорции один к одному.И мясо в этом маринаде должно полежать не менее трех суток.
После этого оно шпигуется салом шпиг ,посыпается мукой и обжаривается на вертеле на мощном огне, периодически мясо поливают маслом и сметаной.По желанию готовится соус к такому мясу.
Берут для этого полтора килограмма говядины и сто граммов сала шпиг,нужные разные специи по вкусу,сметана и мука.
Для этой цели я использую семеринку. Только перед тем, как добавлять яблоки в мясо, я их немного поджариваю на масле. Варю мясо в сковороде, когда бульона остается чуть-чуть, добавляю туда жареный лук и яблоки. Яблоки нарезаю кубиком. Солю, перчу и подаю с рисом. Если яблоки не поджарить, они приобретают серый цвет. Так же можно готовить мясо с айвой.
Некоторые думают, что мясо с грибами не сочетается, но это далеко не так.
Вот рецепт тушеной говядины с грибами.
Для начала грибы надо отварить минут двадцать.
Потом остудить и мелко нарезать.
Мясо тоже режется тонкими полосками и тушится на растительном масле минут сорок.
Вода не добавляется, только соль и специи.
Мясо должно тушиться в собственном соку.
Отдельно пережаривается лук.
К нему добавляются грибы и все вместе жарится минут 15.
Не забудьте посолить и добавить приправы.
Далее к грибам выкладывается готовое мясо, добавляется мука и все вместе обжаривается пару минут.
Осталось положить томат-пасту, сметану и потушить, не давя блюду закипеть, чтобы сметана не свернулась.
