Question

Говядину залили спиртом на 3 часа можно её уже есть или что то приготовить?

Собрались компанией на вечер у пруда. Купили говядины. Главный повар компании приехал чуть позже и привез с собой литр спирта "Экстра", различные специи и соусы.

Порезал говядину на несколько кусков, добавил специи и залил все спиртом.

Пообещав всем великолепное блюдо через три часа. Но его срочно вызвали на работу. Три часа прошло. Можно ли уже теперь есть эту говядину? Или что из нее можно теперь приготовить?

Answer 1

Говорят, что даже цианистый калий и бледные поганки можно есть, но только один раз. А если серьезно, то за три часа никакой спирт ничего не пропитает и не убьет, особенно если кусок именно то, что на Вашем фото, то есть толстый.

Такое мясо можно пробовать жарить, предварительно нарезав его на кусочки как для шашлыка. Можно попробовать нарезать тонко и еще оставить в спирте минут на 30, ну чтобы уж совсем интересно было и потом пожарить. Ведь три часа вы уже ждали, так можно и еще полчаса подождать, ничего страшного не случится.

Ну а мясо и в самом деле должно получиться интересным. Спасибо за идею, надо попробовать в спирте вымочить.

Answer 2

Во-первых, маринуют не в спирте - это глупо, а маринуют в водке, коньяке, да хоть в самогонке. Можно в вине красном или белом. Кушать через три часа сырое мясо нельзя, а вот через трое суток можно. Для его маринования в ёмкость укладывают пакет в него кладут сахар, соль, перец горошком и свои любимые приправы. Укладывают куски мяса заливают водку или коньяк. Можно кинуть ягод можжевельника, разломанных после морозилки, но немного 3 - 5.

Пакет тщательно завязывается и в низ холодильника. Каждые 3 - 4 часа пакет переворачивается или встряхивается. Через трое суток можно есть. Мясо стаёт типа вяленого. Можно и постную свинину.

Следует помнить, что мясо должно быть без паразитов. Иначе лучше не экспериментировать, а пожарить.

В вопросе, вашем случае, его просто мариновали для последующей жарки. 3 часа даже много. Но повторюсь в спирте глупо, нужно было разбавить до 35 - 40%. Также, делать разнообразные настойке в спирте глупо. Хоть на кедровых орешках, можжевельнике, корках апельсинов, лимонов, клюквы. Время на спирте удесятеряется. А оно вам надо?

Итак, что же делать с маринованным мясом? Жарить на решётке, в плов, шашлык, барбекю или стейки с кровью. Кстати, самый лучший маринад не водка, а лук, майонез, помидоры, столовая ложка сахара и ни грамма соли.

Интересный маринад из круто заваренного чая типа чифир и ложка сахара. Всё. Я делаю в мультиварке - оральный оргазм у едоков.

Не ставьте комментарии под моим ответом. Хотите поговорить? В личку

Answer 3

Замачивать говядину в чистом спирте - это не маринование мяса. Это просто ваш товарищ решил таким образом (эффективно или нет - надо у микробиологов или докторов спрашивать) сделать мясо пригодным в пищу без термообработки. То есть, сырым он это мясо хотел на стол подать (ну едят же всякую строганину, карпаччо, татарский бифштекс из сырого фарша и т.д.), надеясь на то, что спиртом обезвредит от возможно содержащихся в мясе бактерий и микробов.

Однако, спирт не всю гадость убивает, иначе алкоголики бы никогда ни чем не отравлялись и гриппом бы не болели.

Насколько мне известно, только высокая температура может убить в мясе всё, что может навредить.

Не рискуйте, в общем. Свяжитесь лучше с автором рецепта и выясните непосредственно у него, чем он вас хотел накормить. Если нет у него с собой телефона - просто дождитесь, когда вернётся.

Но без термообработки - всё равно не советую мясо есть.

Answer 4

Жарить точно можно

Спирт выветривается быстро

Порежьте на пластинки и на гриль

или кубики и шампур

в общем все как всегда

Спирт тоже можно пить, если не противно

ну в сок добавить если что)

<hr />

а позвонить повару нельзя и спросить какая у него была идея?

<hr />

нашел рецепт маринования мяса водкой

но он на три дня а не на три часа

Так что - жарить

Answer 5

Делайте с ним(мясом, впрочем, и с вашим другом), что хотите. Любой спиртосодержащий маринад сокращает время готовки в разы при жарке, особенно, а спирт легко и быстро выпаривается, не оставляя следов. Для этого и все и писалось. Ваше мясо просто быстрее приготовится и просто станет нежнее.

Answer 6

Теоретически белок должен был денатурировать. Вопрос только на какую глубину куска. Если мясо нарезано тонкими слоями или мелкими кусочками, то употребить можно не обрабатывая мясо термически. Но есть шанс что оно может пригарчивать. Так что предлагаю вам приготовить экстравагантное блюдо. По моему, это называется фломбе. Подожгите ваше мясо. И когда спирт на его поверхности сгорит, его можно будет обработать специями и употребить с соусами.

Answer 7

Нет, есть эту говядину нельзя, потому что она сырая.

А вот приготовить ее можно и даже нужно.

Побывав в спирте 3 часа, говядина стала мягче.

А, значит, вы ее можете: а) поджарить на сковороде, б) запечь в духовке, в) поджарить на решетке на огне и с) просто сварить.

Выбирайте любой вариант приготовления.

Answer 8

Говядину мелко порезать или провернуть через крупный нож мясорубки, заправить чесноком, черным перцем и кориандром, несколько капель лимонного сока, мелко нарезанный репчатый лук, все перемешать, полить растительным маслом. Выдержать 10 минут и можно есть. Татарский бифшттекс готов. Подавать через сервировочное кольцо на яичнице. Приятной трапезы