Как можно приготовить осетра хе?
1 ответ:
Нам потребуется:
осетр, филе - 800 гр
кислота уксусная 70% - 2,5 столовых ложки
масло подсолнечное - 0.5 стакана
кориандр - 1 чайная ложка
соль - 1 чайная ложка
перец черный молотый - 1 чайная ложка
перец красный молотый - 1 чайная ложка
соевый соус - 1 столовая ложка
лук репчатый - 2 головки
морковь - 2 штуки
Готовим:
Промытое и обсушенное филе осетра нарезать полосками толщиной не более 1 см, сложить в глубокую миску. залить уксусом, аккуратно перемешать, поставить миску в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на пару часов.
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нарезать тонкой стружкой или натереть на крупной терке. Кориандр измельчить (прокатать скалкой в пакете полиэтиленовом или в двойном листке), смешать с солью и перцем
достать рыбу из холодильника, слить жидкость (уксус с выделенным рыбой соком), добавить лук, морковь, специи, соевый соус и (!) раскаленное (доведенное до кипения) растительное масло, все аккуратно перемешать. Закрыть крышкой, убрать в холодильник на 6-8 часов.
Читайте также
К роду осетровых относится большое количество (около двадцати)видов рыб. Несмотря на то, что они стремительно размножаются (масса икры может достигать четверти массы самой рыбы), осетровые занесены в Красную книгу, так как относятся к исчезающим видам. Вот так выглядят осетры:
Маленьких осетриков лучше всего приготовить на пару. Это будет самым оптимальным вариантом.
В первую очередь разрежем брюшко рыбки и удалим изнутри всю требуху. Плавнички можно не отрезать.
Хорошенько осетриков промоем и просушим бумажными салфеточками.
Теперь займёмся заправочной смесью. В миску насыпем поваренную соль, чёрный свежемолотый перец, немного засушенной мелиссы, добавим зерновую горчицу, вольём немножко оливкового масла и хорошенько перемешаем.
Полученной заправочной смесью обильно натрём осетриков и на пятнадцать минут отставим в сторонку для маринования.
Через пятнадцать минут положим рыбки на блюдо пароварки, закроем крышку и готовим на пару примерно тридцать минут. Через тридцать минут подадим мелких осетриков на стол. Приятного аппетита!
