Варенье,это когда ягоды варят с сахарным песком или без него. При таком приготовлении количество сахарного песка можно регулировать по своему вкусу,главное чтобы ягоды хорошо проварились,а потом можно закатать металлической крышкой и хранить при комнатной температуре.
А черника протертая с сахаром требует хранения в холодильнике и при меньшем количестве сахара может закисать.
Варенье из сосновых шишек я варила неоднократно. Лично мне оно очень нравится.
Шишки надо собирать в конце мая – в начале июня. Собрать нужно только самые молоденькие и маленькие шишки сосны, не больше 3-4 см. На вид они должны быть зеленым, не одеревенелые.
Собранные шишки вначале надо залить водой и замочить, что бы они очистились, из них вышла грязь.
Традиционных рецептов я не придерживаюсь.
Верю сироп , заливаю промытые шашки. Варить нужно на медленном огне , постоянно помешивая, пока варенье не станет бордово - красной или даже коричневого цвета, а сироп вязким. Разлить готовое варенье по банкам и закатать.
Единственное неудобство в том, что после варки на стенках кастрюли остаётся накипь от смолы и потом тяжело удаляется.
Варенье из терна варят разными способами. Я пробовала варенье из терна в варианте "пятиминутки" - вынимают косточки, засыпают сахаром (1кг чищенного терна на 1кг сахара) и в несколько заходов прогревают на среднем огне, постоянно размешивая, чтобы сахар не оседал и варенье не пригорело. Но мне больше нравится наш вариант - и быстрее, и вкуснее.
Мы варили другим способом. В два захода - сначала добавляли в таз немного воды и проваривали на среднем огне до мягкости ягод. Потом протирали через дуршлаг, кожицу тоже кидали в пюре, а косточки слегка промывали кипятком от мякоти и в этой воде растворяли сахар - по килограмму на каждый килограмм протертой массы, добавляли пюре и варили минут 10 при слабом кипении и постоянном помешивании. Получалось похоже на повидло и очень вкусно. Из этого варенья легко готовился сок с мякотью,и совершенно замечательные пирожки.
Я делаю так: 1 кг. яблок,500 грамм сахара,5 апельсинов.Из сахара варим сироп,нужно немного воды,чуть меньше половины стакана,когда сироп закипел,кидаем нарезаные яблоки и апельсины,варим,после кипения засекаем 20 минут...и...все)))разливаем по баночкам и в погреб)
*ГОТОВИМ ВАРЕНЬЕ ИЗ БАНАНОВ:*
Бананы без кожуры- 1кг
сахар - 400гр
вода - 0.5 стакана
и лимонный сок - 1 столовая ложка
Бананы режем кружочками. Варим сироп из сахара и воды. В сироп погружаем бананы и добавляем сок лимона. Даем настояться нашему варенью примерно 2 часа. Затем варим 20 минут. Выходит баночка 700мл.
