Question

В каких блюдах используется специя куркума?

Answer 1

Куркума очень полезная специя. Она придает блюдам аппетитный желтый цвет. А также очищает кровь и выводит токсины из организма человека. Так же куркумой можно посыпать раны, так, как она обладает антисептическим свойством.

На моей кухне является самой используемой специей.

Используется практически во всех блюдах. Картофель, суп, оладьи, тушенные овощи и тд. и тп.

Answer 2

Куркума входит в состав приправы, которая приобрела достаточную популярность в России Карри. сама по себе куркума имеет немного жгучий и слегка горьковатый вкус. Очень распространена в Индии. Добавляют практически во все мясные блюда и овощные. Кроме как пряность куркуму используют в качестве натурального красителя. А уж о пользе этой пряности можно рассказать очень многое.

Answer 3

Кичари

•вода

Рецепт:

Кичари (кичри, кичади). На 4-5 порций: 1 стакан лущеного маша, 1 стакан риса басмати, 1 ст.л. очищенного и мелко нарезанного имбиря, 2 ст.л. не подслащенной кокосовой стружки, 1 горсть свежей кинзы, пол стакана воды, 3 ст.л. масла, 4 см. коры корицы, 5 целых стручков кардамона, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 ч.л. куркумы, 1/2 ч.л. соли.

Промойте маш и рис до прозрачной воды, если есть время, то замочите маш на несколько часов. Смелите в блендере кокосовую стружку, имбирь, кинзу с половиной стакана воды до однородной кашицы. Положите в большую кастрюлю масло, разогрейте, добавьте корицу, гвоздику, кардамон, горошины черного перца, лавровый лист и пассеруйте до появления аромата. Потом добавьте содержимое блендера, куркуму и соль. Помешайте и пассеруйте до появления светло-коричневого цвета. Добавьте маш и рис, хорошенько перемешайте. Влейте 6 стаканов воды, доведите до кипения и варите, помешивая 5 минут, затем уменьшите огонь до минимума. Крышку слегка приоткройте и варите еще 25-30 минут, пока рис и дал не станут мягкими.

Answer 4

Куркума используется в качестве пищевого красителя при выпечке. Например, при приготовлени шакер лукума по азербайджански. Кроме того, куркума используется в качестве специи при приготовлении жаркого из курятины, баранины и говядины.

Answer 5

Куркума - одна из самых используемых специй у меня на кухне. Я добавляю ее при жарке адыгейского сыра, когда готовлю чуди (макароны с овощами и сыром), плов с сыром, тушеную капусту с сыром. Рис, конечно, лучше сочетается с шафраном, но если приготовить его с куркумой, получается тоже они вкусно.

Когда готовлю первые блюда, я обычно пассирую овощи с добавлением куркумы.

Еще вечером очень хорошо выпить стакан горячего молока с добавлением 1-3 специй. Куркума - обычный ингредиент в этой смеси.

Answer 6

Я ее добавляю практически во все блюда (салаты, супы, рыба, курица, кефир и т.д.). Добавляя в кефир, получаем ну очень интересный вкус, главное не переборщить, а то кефир будет иметь горьковатый вкус. Учитывая крайне полезные свойства куркумы, и практически отсутствие противопоказаний (исключение составляют камни в желчном пузыре) приучил себя ежедневно употреблять одну чайную ложку куркумы.