Обычно я готовлю свекольный морс с лимонным соком - так вкуснее.
В этом морсе сохраняются все полезные качества свежей свеклы. Также его ценят за его очищающие свойства. В результате его употребления из организма выводятся шлаки, токсины, происходит очищение почек, печени, желчного пузыря. Он также полезен людям, страдающим варикозным расширением вен, гипертоникам и других сердечно- сосудистых заболеваниях. После болезни и физических упражнений помогает быстро восстановить силы.
Для его приготовления нам нужно : 1 литр воды, 200 грамм свеклы, 100 грамм сахара, 1 лимон.
Промываем, чистим и натираем на крупной тёрке свеклу, затем отжимаем сок и убираем его.
Свекольные выжимки соединяем с водой и провариваем 15 - 20 минут.
После этого добавляем в свекольную воду отжатый сок лимона, свекольный сок, сахар, всё перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим.
Затем процеживаем морс и охлаждаем.
Свеклу предварительно отварить, очистить, нарезать маленькими кусочками. Приготовить бульон. Можно овощной, можно мясной или куриный. Кусочки свеклы переложить в сотейник и залить бульоном, чтобы он полностью покрывал овощи. Посолить. Поперчить. Можно добавить зубчик тертого чеснока. Выжать в содержимое столовую ложку лимонного сока. Закрыть крышкой и потушить на маленьком огне минут 10-15. Если использовался овощной бульон, то можно добавить другие отварные овощи - картофель, лук, морковь, но совсем немного. После с помощью блендера все превратить в пюре. Довести до кипения. Подавать со сметаной.
Состав: 500 г свеклы, 1 ст. л. толченного чеснока, 1 маринованный огурец, 0,5 ст. л. молотых грецких орехов, 3 ст. л. кефира, соль по вкусу.
Испеките свеклу в духовке до готовности, остудите, очистите и натрите на терке. Добавьте толченный чеснок, мелко порезанный огурец, орехи, посолите и заправьте кефиром.
Ингредиенты для Рулет с творогом и свеклой:
Творог — 400 г
Курага — 200 г
Свекла — 2 шт
Морковь — 4 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Крупа манная — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (пшеничная, высшего сорта) — 2 ст. л.
Желток яичный — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Свеклу и морковь отварить, натереть на терке. Соединить, добавить яйца, муку и перемешать.В творог добавить сахар, манную крупу и перемешать.Курагу замочить в холодной воде, проварить минутку - воду слить. Хорошенько прополоскать и еще раз проварить до размягчения, измельчить.На салфетку выложить слой овощей, затем слой творога, слой кураги и свернуть в рулет. Переложить на противень, смазанный маслом. Поверхность рулета смазать желтком. Запекать при 180С 30 мин.Поставить охлаждаться на ночь.
Тушеную свеклу с вареным мясом приготовить не сложно, есть много вариантов, например:
- натереть сырую свеклу на крупной терке, обжарить на растительном масле, а в конце добавить вареное мясо, сметану, немного чеснока и зелени, посолить, поперчить;
- вареную свеклу нарезать брусочками, мясо тоже нарезать, в разогретой сковороде обжарить, а при подаче на стол добавить майонез;
- можно приготовить фаршированную мясом свеклу в духовке, свеклу в этом случае лучше использовать заранее доведенную до полуготовности путем варки, чтобы она быстрее запеклась. Фаршированную свеклу в пищу можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
