Так же как и обычные голубцы, только термически не обрбатывать. Листья отварить, приготовить фарш. Фарш завернуть в листья конвертиком, или как вам нравится. Вылажить на противень или специальную подставку и убрать в морозилку. Когда замерзнут переложить в пакет. Все.
Голубцы под шубой получаются вкуснее, чем обычные.
Чтобы не отваривать капусту, можете положить кочан в микроволновку, чтобы мощность была около 900, и подержать минут 10.Потом охладите под холодной водой и тогда уже отделяйте листочки.
Приготовьте начинку из фарша, полуготового риса,пережаренных лука с морковью. Все перемешать, посолить, поперчить.
Сделайте голубцы и уложите их на смазанный противень.
В противень надо налить немного воды и укрыть голубцы сверху фольгой.
Готовить полчаса при 200 градусах.
Пока они готовятся, сделайте "шубу".
Просто перемешайте все ингредиенты для нее, предварительно натерев, измельчив и так далее.
Через полчаса готовки голубцов распределите "шубу" по ним сверху и готовьте еще минут 15 уже без фольги.
кочан ранней капусты, большая морковь, луковицы, стручок сладкого перца, 0,5кг свинной вырезки, 0,5кг свинного сердца, 300г куриного филе, 1/2ст. риса и 12ст. гречки.
рис и гречку отвариваем до полуготовности. капусту обдаем кипятком, отделяем листья. мелко режим лук, морковь натираем на крупной терке и спассеруем на раст. масле. мясные продукты пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем туда часть зажарки. начинить капустные листья, слегка обжарить. помещаем в кастрюлю и тушим до готовности.
Расскажу..как делаю я в пост-начинка-1.5 стак.гречи отварить .В сковороде на раст.м жарю много лука с морковью..посыпаю мукой 1.ст.л.и добавляю гречу.солю. приправляю ..хорошо мешаю..Этой массой.остудив.начиняю капустные отварные листья.Складываю в казан..заливаю кипятком вровень..добавляю мелко нарезанные помидоры(можно томат)..можно еще овощи(картофель..сельдерей..кабачок.лук) и томлю на медл.огне около часа..Нежирно и вкусно.Кто не постится-заливает сметаной.
Капусту на голубцы надо варить где-то, минуты 2-10. Если молодая то примерно 2 минуты, поздняя 10 мин. Ну это время варки после кипения, конечно же. Но это еще не все, сначала выньте капусту, как истечет время и снимите верхние листья, которые легко отходят. Потом опять опустите капустку и ждите столько же. Повторяйте это пока полностью не снимите все листья. Удачи в готовке!))
