Question

Голубцы. Какие листья, кроме капустных и виноградных используют?

Какие самые неожиданные листья Вам встречались в рецептах? И какие секреты приготовления голубцов Вы знаете? Возможно это соус с которым их подают?

Answer 1

По мимо классических голубцов из белокочанной капусты и долмадакии из виноградных листьев (свежих или консервированных) голубцы можно приготовить из многих других оберток.

Так, из листьев шпината голубцы готовятся как и голубцы из виноградных листьев. Только шпинат намного нежнее чем листья винограда, поэтому их надо ошпаривать очень быстро. Заворачивать также как и в виноград.

Если вы готовите голубцы из листьев черемши, то листья надо только промыть. Начинку накладываем по чайной ложке и заворачивать конвертиком или трубочкой.

Также голубцы можно приготовить из краснокочанной капусты. Только бланшировать листы надо 3 минуты и сворачивать голубец, когда листья капусты наложены друг на друга нахлестом.

Можно приготовить и из свекольных листьев. Только начинку надо равномерно уложить на свекольные листья по всей поверхности слоем в 1 см. Голубцы сворачиваются в виде трубочек.

Answer 2

На сколько знаю, голубцы делают только с капустными листьями.С виноградными листьями называется долма.А я еще делала ( уже даже не знаю как назвать) с листьями щавеля. Получается довольна таки вкусно.

Answer 3

Для приготовления голубцов можно использовать много сортов листьев.

К примеру популярны листья от молодой свекла или шпината.

Шпинат популярный продукт, голубцы получаются пикантными.

Готовят из из листьев китайской капусты.

Можно приготовить голубцы из листьев зеленого салата и это тоже вкусно.

Также для этой цели можно использовать листья ревеня и не только, используют для голубцов листья мангольда.

Начинка тоже может быть разнообразной и не только из риса и мяса.

Она может быть овощной, из картофельного пюре , жареных грибочков, с гречкой и перловкой. Есть множество вариантов, тут главное фантазия.