Кальмары с начинкой из мидий и кус-куса делаются не сложно и на вкус приятное блюдо.
Возьмем тушки кальмаров, одну луковицу, одну морковь, зеленого горошка - 50 г, три зубчика чеснока (два для начинки и один для соуса), варено-замороженных мидий - 100 г, кус-куса - 50 г, петрушки пучок, соевого соуса Терияки - 50 мл, вермута "Мартини" - 100 мл (50 мл для начинки и 50 мл для соуса), корень имбиря - 1,5 см, коричневого сахара одна чайн. ложка, пол чайн. ложки крахмала, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Начинаем готовить. Почистим лук, морковь, чеснок. Нарезаем на кусочки. Обжариваем лук и чеснок, затем добавим морковь. В сковороду кладем замороженные мидии - они должны разморозиться, подержим их помешивая четыре минуты (рисунок 1). Добавим в сковороду вермут, немного увеличив огонь, пусть выпарится алкоголь. Добавляем зеленый горошек. Присолим, присыпаем перцем, потушим 4 - 5 минут.
Отдельно вливаем к кус-кусу кипяток - один стакан. При закрытой крышке пусть побудет около 5 - 7 минут и разбухнет. После этого отправляем на сковороду к овощам. Также добавляем зелень (рис.2).
Промытые и просушенные тушки кальмаров наполняем начинкой, по краям защипываем зубочисткой.
Обжариваем с двух сторон на сковороде примерно 30 - 40 секунд.
Делаем соус.
На сковороду вливаем мартини, пока не закипит, тогда вливаем соевый соус, затем кладем порезанный имбирь, измельченный зубчик чеснока. Готовим около трех минут. Отдельно разводим в ложке холодной воды крахмал, сахар и вливаем на сковороду.
После этого тушки кальмаров кладем на сковороду с соусом, обжариваем пару минут, переворачивая со стороны на сторону. Готово. При подаче делаем надрезы, подаем с зеленью и ломтиком лимона.
Приятного аппетита!
Замечательного праздника!
