Лечо из баклажанов и сладкого перца - закуска, которая хорошо подойдет к любому мясному блюду.
Для приготовления нам понадобится:
баклажаны- 2,5 кг,
сладкий перец- 5 шт,
морковь- 3 шт,
2 л томатного сока,
растительное масло- 1/2 стакана,
сахар- 1/2 стакана,
9%-ый уксус- 100 гр,
1ст.л соли.
Моем и чистим овощи.Баклажаны режем кусочками, перец режем полукольцами. Морковь режем соломкой.
Наливаем в кастрюлю томатный сок, добавляем в него морковь и варим до полуготовности.Затем добавляем баклажаны и сладкий перец.
В смесь добавляем соль, сахар и растительное масло. Варим до готовности баклажанов. В конце варки добавляем уксус.
Горячее лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем.
Приятного аппетита!)
Безусловно к баклажанам нужно мясо обладающее ярко выраженым вкусом и ароматом. Под эти требования подойдет баранина.
Я не готовил ни чего подобного, но на вскидку я бы обжарил бы и баранину (не жирный задок) баклажаны с болгарсим перцем и лук с морковью. Потом сложил бы всё в порционные горшочки и добавив туда чеснока и хмели-сунели по вкусу, отправил бы в духовку.
Если хотите дешево и сердито, могу посоветовать заготовить баклажаны на икру. Для этой заготовки не нужны ни масло, ни сахар, ни соль, ни специи - ничего, кроме баклажанов и томатов.
Итак, отварить баклажаны, подержать под гнетом, заложить в в литровые банки. Сверху кладем ошпаренные кипятком помидоры. На одну банку - 3-4 баклажана и 2-3 помидора, в зависимости от размера. Стерилизуем минут сорок и закатываем.
Из таких заготовок зимой можно приготовить икру, добавив лук, чеснок, масло и соль.
в несколько приемов варят те ягоды и фрукты, которые должны быть проварены, пропитаны сиропом, но не превратиться в кашу, а это может случиться если варить долго и без перерыва. так нужно варить клубнику, малину, абрикосы, яблоки, груши, вишню. а есть фрукты-ягоды которые при варке с сахаром желируются, их достаточно проварить около получаса и нагревать вторично не рекомендуется.это слива, крыжовник,смородина. возможно я не все перечислила
Мне очень нравится рецепт - варенье из алычи без косточек.
Чтобы приготовить варенье из алычи без косточек необходимо выбрать спелую и переспелую алычу. Сливы перемыть, удалить косточки.
Когда ягоды сливы готовы к использованию, необходимо сварить сахарный сироп. Сахар, ягоды и воду берут в отношении 1:1. Для этого воду соединяют с сахаром и доводят до кипения.
Ягоды высыпают в сироп, размешивают, накрывают крышкой, огонь отключают. Спустя три часа, когда содержимое кастрюли практически остынет, начинают варить варенье. Блюдо в течение всей варки постоянно помешивают, пену удаляют.
Готовое варенье полностью остужают и переливают в сухие заранее стерилизованные банки, накрывают капроновыми крышками, можно закатать металлическими. Хранят в прохладном месте. Такое варенье можно использовать в приготовлении домашней выпечки.
