Рулетики из скумбрии в духовке получаются отменными, их можно приготовить на любой праздник или просто так к столу. Для этого нужно будет филе скумбри, чтобы в него завернуть начинку: это могут быть овощи или грибы, любая другая начинка.
Скумбрия - очень вкусная и полезная рыба, с ней сочетаются самые разные начинки. Начинку можно присыпать сыром или сделать сливочный, томатный соус с зеленью по желанию и полить рыбу.
Например, фаршированная овощами скумбрия по такому рецепту. Для четырех рулетиков из скумбрии в духовке берем следующее:
замороженная скумбрия две тушки,
по одной штуке луковицы, моркови, помидора,
немного растительного масла, чтобы обжарить овощи,
соль, перец, приправы и специи по вкусу,
чеснок - один - два зубчика,
сок половины лимона,
немного зелени.
Первым делом приготовим тушки скумбрии. Размораживаем их при обычной температуре немного не до конца, так удобнее разрезать: удаляем голову и плавники, хвост. Изнутри убираем все из брюшка, в том числе черную пленочку, которая потом будет горчить, если не очистить.
Далее делаем разрез вдоль позвоночника, удаляем хребет, таким образом получается по два филе с одной тушки скумбрии.
Присолим, присыпаем перцем, сбрызнем соком лимона и даем полежать и пропитаться филе скумбрии 30 минут.
Тем временем займемся овощной начинкой: все овощи почистим, промоем, измельчаем на дощечке и обжариваем на сковороде с растительным маслом, присолив и приправив. Отставляем, пусть начинка остынет.
После этого развернув на рабочей поверхности филе рыбы на широкую часть кладем немного начинки, сворачиваем рулетом, фиксируем шпажкой или зубочисткой, чтобы филе закрепить прочно.
На противень, застеленный пергаментной бумагой выкладываем рулетики скумбрии, помещаем в разогретую духовку до 180°С.
Пусть скумбрия запекается до готовности примерно 25 - 30 минут, пока подрумянится. Достаем и подаем в горячем или остывшем виде.
Приятного аппетита!
