Ингредиенты: яблоки в количестве сколько уйдет. Выбирать яблоки лучше Антоновку, Скрижапель или Бабушкино - кислые сорта среднего размера.
Сделать моченые яблоки можно на сусле или сладкой воде. Для сладкой воды нужно: 10 литров воды; 400 грамм сахара; 75 грамм соли. Для сусла нужно: 10 литров воды; 200 грамм ржаной муки и 50 грамм соли.
Чтобы приготовить сладкую воду, смешайте воду с сахаром и солью, затем прокипятите ее и остудите.
Чтобы приготовить сусло, ржаную муку залейте кипятком, добавьте туда соль, дайте настояться, затем процедите.
Моченые яблоки рецепт:
Определившись на чем вы будете делать моченые яблоки - продолжаем. Простерилизуйте трехлитровые баллоны. Затем на дно уложите листья чернослива или вишни. Следующем слоем плодоножками вверх уложите промытые холодной водой яблоки, затем опять листья, затем опять слой яблок. Последним слоем должен быть слой из листьев. При этом жидкость полностью должна покрывать яблочки. После этого, баллоны следует просто прикрыть крышкой (кружком), на который нужно положить небольшой груз. Далее спустя 3-4 дня начнется брожение, после чего баллоны следует убрать в холодное место и оставить их там до весны. Запах моченых яблок очень приятен. Кстати, вместо листьев чернослива или вишни, возможно использовать овсяную, ржаную или пшеничную солому.
Измельчаете ягоды и отцеживаете сок от жмыха. Жмых нагреваете до кипения так, чтобы он не пригорел и добавляете в него сахар. Помешивая, растворяете сахар в горячем жмыхе и снова доводите до кипения. Джем готов. Расфасовываете готовый горячий джем в чистые банки и медленно охлаждаете на воздухе под бумагой (чтобы конденсат не собирался под крышкой). Сок подслащиваете и консервируете отдельно термообработкой и герметизацией.
Не обращайте внимания на такие нелепые устаревшие рекомендации как: добавлять в джем воду; засыпать холодные ягоды сахаром и долго варить джем в медном тазу, выпаривая из него добавленную воду; и проч.
Чтобы приготовить лечо из перца и помидоров на зиму, обычно исхожу из следующих пропорций овощей: беру 2 килограмма перца и 1 кг помидоров.
Рецепт приготовления лечо довольно прост:
обдаю кипятком вымытые помидоры и снимаю с них кожицу.Затем разрезаю помидоры на две-четыре части и прокручиваю их через мясорубку. В полученное помидорное пюре добавляю
125 граммов растительного масла,
5 столовых ложек сахара,
1 столовую ложку соли.
Пюре довожу до кипения и кладу в него порезанный на четыре части почищенный предварительно перец. Провариваю перцы в кипящем соусе 3-5 минут, затем добавляю 1 столовую ложку уксуса и 50 граммов толченого чеснока, зелень.
Горячие перцы с помощью вилки плотно укладываю в стерилизованные банки и заливаю кипящим соусом под самую крышку, чтобы соус немного вытекал. Затем банку закатываю стерилизованной крышкой и переворачиваю вверх дном для дополнительной стерилизации крышки.
Рецептов заготовок грибов множество и некоторые из них включают применение растительного масла. К примеру, грибы можно хорошенько прожарить в растительном масле и тут же, горячими, закатать их, чтобы хранить затем в погребе или холодильнике. Некоторые, для пущей верности, добавляют при этом уксус или же прожаренные грибы остужают, перекладывают в пластиковые емкости и убирают в морозильное отделение холодильника.
При закатке грибов с помощью заливки горячим маринадом, составленным из воды,соли,специй и уксуса, обычно масло не применяется, хотя не исключено, что некоторые маринады имеют в составе рецептуры растительное масло, как это бывает при составлении маринадов для овощей. Поэтому однозначного ответа нет. Всё зависит от выбора рецепта заготовки грибов.
Такое варенье существует, правда варится не из всех кактусов а только из плодов опунции. Судя по всему это варенья является украинским изобретением и узнать его рецепт можно из этого ролика.
Но оказывается из кактусов можно сварить не только варенье, их можно и мариновать.
