Question

Как сварить целыми - яйца с трещинками, чтоб не вытекли при варке?

Answer 1

Наверно повторюсь, но я тоже при варке потресканных яиц кладу в воду побольше соли. Яйцо не вытечет, а если такое случится, то самая малость яйца свернется и всё.

Соль можно добавлять в воду и на всякий случай, зато будете уверены, что даже если яйца лопнут при варке, но не вытекут. Это точно.

Answer 2

Если яйца покупные, то их перед тем как варить или жарить нужно тщательно вымыть с мылом, чтобы не заразиться сальмонеллами, а если яйца треснутые, то тем более. Можно сварить вообще без скорлупы - яйца-пашот, я при варке всегда добавляю в воду соль, и яйца с трещинками сварятся так же как и целые без видимых потерь. Ещё есть специальные приспособления для варки яиц, но я предпочитаю старый проверенный способ с солью.

Answer 3

Треснутые яйца это частое явление в нашей обыденной жизни.В этом случае при варке белок вытекает наружу и яйцо имеет не эстетичный вид.

Для того чтобы сварить такие яйца вам будет необходимо добавить в воду СОЛЬ.И варить на слабом огне.Соли берем на литр воды одну столовую ложку соли. При такой варке белок не вытекает.Кроме этого можно добавить одну чайную ложку столового уксуса ( не путать с кислотой и эссенцией ) Яйцо кладут в кипящую воду и постепенно.Сначала опустив на одну секунду и вынув и так раз пять и только потом опустит яйцо для окончательной варки.

Answer 4

Сварите их пашот и проблема решена. Оригинально и не менее вкусно.

Answer 5

Яйцо защищено скорлупой, и если у него появились трещинки - нужно его срочно сварить, хранить даже в холодильнике треснутое яйцо нельзя, оно быстро протухнет.

Варить такое яйцо нужно в сильно соленой воде - меньше вытечет. А если добавить такое яйцо в салат, то можно солить воду как обычно - все равно яйцо потом порежете.

Answer 6

они полностью и не вытекут. небольшая часть белка вытечет и в кипятке сразу свернется. это будет как пробка в трещинках и не даст вытечь всему остальному содержимому.

в общем - в кипяток надо такие яйца класть. только не бросать - чтоб еще больше не разбились. а я вот и разбитые яйца варил. в кипяток выбросишь все содержимое - получается что-то, формой напоминающее осьминога ))) но есть в любом случае можно - вода чистая и без бацилл, яйцо свежее, нет причин для отравления.

Answer 7

Лучше всего эти яйца сначала, достав из холодильника сразу не варить. А дать им согреться до комнатной температуры. И воду налить в кастрюльку примерно этой же температуры, что и яйца. Аккуратно их туда поместить, а воду обильно посолить, варить подольше и приятного вам аппетита.

Answer 8

Варить яйца с повреждённой скорлупой можно только вкрутую. Для того, чтобы предотвратить вытекание битых яиц во время варки нужно варить их в очень солёной воде, примерно 1 - 1,5 столовой ложки на кастрюлю. Яйца помещаем в холодную солёную воду, ставим на огонь, доводим до кипения, затем убавляем газ до минимума и варим около 20 минут.

И ещё один способ. Перед варкой обернуть повреждённые яйца пищевой плёнкой. Варить 10 минут, затем сразу остудить в холодной воде.

Answer 9

Поставьте ваши яйца в кастрюльку, но изначально в холодную воду и посолите воду от души, то есть полторы или две столовые ложки в эту воду насыпьте. Потом поставьте на быстрый огонь и доведите воду до кипения, после чего варите ваши яйца вкрутую, уже на медленном огне.

Answer 10

Добавьте в воду большое кол-во соли--очень проверенный способ.

Answer 11

Яйца положить в холодную подсоленную воду и сварить на среднем огне,тогда они не потрескаются.

Answer 12

Они не вытекут полностью, белок "закупорит" те самые трещины.

А вообще варите их в чуть подсоленной воде и главное на не очень сильном огне, в этом случае сохраните яйца от вытекания.

Мы довольно часто варим такие яйца, при транспортировки из магазина в дом, часто их повреждаем.

Answer 13

Я всегда варю яйца с добавлением соли для того, чтобы они не потрескались при варке, а треснувшие не вытекли. Яйца кладу в кастрюльку, заливаю их водой. Затем сверху сыплю ложку соли. При нагревании воды соль будет растворяться, а соленый раствор не даст вытечь белку из скорлупы. Конечно, если у вас разбито пол - яйца, то и соль не поможет.