Я подсаливаю воду, кажется помогает. Ещё не создавайте резкий перепад температуры: вынимая яйца из холодильника, не бросайте их в горячую воду. А после варки, быстро охладите (под струёй холодной воды) - это поможет легко очистить яйцо.
Вот уж давно ведутся споры о вреде/полезности яиц. Да, в яичном желтке присутствует достаточно холестерина, который, при злоупотреблении, имеет склонность превращаться в холестериновые бляшки внутри сосудов. Все бы ничего, пока организм молодой, а с возрастом появляется все больше бляшек, закупоривающих движение крови в сосудах. Особенно опасно, когда бляшки облитерируют сосуды, питающие сердечную мышцу, что чревато приступами стенокардии или в сосудах головного мозга (не далеко до нарушения мозгового кровообращения). Крупная бляшка может быть в крупных сосудах (например, аорте). Иногда приходится прибегать к операции.
Существуют разные оценки, сколько яиц можно съедать в сутки. В общем-то, можно каждый день съедать по одному яйцу без вреда для здоровья.
Яйца не только содержат вредный холестерин, в них много питательных веществ.
Но съедая по одному яйцу в день, значительных нарушений не будет (конечно, необходимо соблюдать диету в питании во всем, не злоупотреблять жирными и жареными продуктами).
Итак, получается, можно съедать в день по одному яйцу. Так, можно в день съедать одно яйцо ежедневно в течение семи дней недели, аналогично можно съесть, поджарив яичницу из семи яиц, а остальные шесть дней обойтись совсем без яиц. Семь яиц в неделю!
Начинка для фаршированных куриных яиц зависит только от наличия у вас тех или иных продуктов, а также от вашей фантазии. Вот только некоторые рецепты фаршированных яиц из них:
- яйца, фаршированные сайрой/сардинами/тунцом/шпротами (и любой другой рыбой или рыбными консервами);
- яйца фаршированные шпинатом и брынзой;
- яйца, фаршированные печенью трески;
- яйца, фаршированные грибами;
- яйца, фаршированные зелёным луком;
- а также начинки из сыра, плавленного сыра, ветчины и других продуктов.
Пошаговые рецепты (с фото) можно найти вот на этом кулинарном портале.
Яйца, приготовленные в микроволновке, не то, чтобы вредны. Они, скорее опасны. Не тем, что там атомы разогнаны, а тем, что под скорлупой возникает большое давление испарившейся воды, и при повреждении скорлупы яйцо взрывается.
Для приготовления яйца пашот в микроволновке нужны такие ингредиенты как, одно куриное яйцо, половина стакана воды (120 мл), немного соли и немного чёрного молотого перца. Готовится очень просто.
Берем кружечку с крышкой, подходящие для микроволновки. Обычно на такой посуде есть значок "пригодно для использования в микроволновке"
Наливаем в кружку половину стакана воды. Аккуратно разбиваем в чашечку яйцо. Желток должен остаться целым, иначе пашот не получится. Обращаем внимание на воду. Если яйцо полностью не погружено, то доливаем ещё 60 мл воды.
Готовим яйцо пашот в микроволновке, под крышкой, на полной мощности в течение минуты.
Проверяемых на готовность. Если белок немного жидкий, то готовим ещё 15 секунд.
Готовое яйцо достаем из воды шумовкой, перекладываем на тарелку, солим, перчим и подаём на стол.
