В первую очередь конечно нужно смотреть внешний вид мяса. Свежее мясо оно как правило более красное, а то которое долго хранилось тускнеет и приобретает коричневатый оттенок. Внимательно просмотреть прожилки между мясом на срезе- у свежего мяса они прозрачно беловатые и имеют определенный блеск. У старого же мяса на прожилках блеска нет и сами прожилки на срезе не ровные а скукоженные и подсохшие. Далее можно определить мясо по запаху, но любителю это сделать трудно он максимум сможет учуять только запах сильно тухлого мяса. Люди же часто покупающие мясо и особенно сами выращивающие скотину на мясо с легкостью определяют и парное мясо и с небольшим хранением и уже старое мясо. И это тоже можно применить при выборе мяса, просто пригласив с собой такого опытного человека, особенно если собираетесь покупать много мяса. Так же есть вариант посмотреть все справки и документы на мясо, но этому всегда доверять не стоит, так как их хорошие дельцы могут сфальсифицировать и превратить мясо забитое пол года назад в позавчерашнее. Даже обычный городской житель часто покупающий мясо через некоторое время путем сравнения начинает понимать какое мясо хорошее а какое нет. И начинающим гурманам мясных блюд лучше пользоваться их советами и помощью в выборе мяса.
Определить будет довольно таки трудно. Только если сами разбираетесь. Если будете спрашивать - то Вам разумеется ответят, что мясо свежайшее и все такое. Так что либо верьте на слово, либо купите кусочек и отнесите в лабораторию на проверку. Там Вам и скажут - корова это или свинья.)
Если жир на говядине желтый, значит мясо не свежее. Любое свежее мясо будет ярким, нежного светло-розового цвета, матовым и упругим, если на него надавить, быстро восстановит прежнюю форму , запах едва уловимый, если отдает сыростью, резкий запах, или запах неприятный, пусть и не сильный - мясо брать не стоит
Шашлыки едим не часто, так как на природу редко выбирается. Но к подготовке к такому событию, как поездка на природу, готовимся основательно, учитывая предпочтения всех членов нашей семьи, поэтому и маринуем сами.Благо рецептов сейчас очень много, можно поэкспериментировать<wbr />, и остановиться на каком-то наиболее удачном, удовлетворяющем вкусы всех родственников.Главно<wbr />е запастись ещё ароматной зеленью,томатами. И в нашей семье любят кушать шашлык к домашним острым соусом.Все на природу,срочно.
Мясо должно быть красивым на вид,цвет,запах все,что привлекает покупателя и появляется желание купить именно этот кусок мяса. Если мясо неприглядного вида,со странным несвежим запахом,тогда лучше остаться голодным!Никогда не покупайте продукты которые не внушают доверия.
