Баклажан положит в разогретую духовку (200градусов) и испечь до мягкости. Вынуть, располовинить вдоль и ложкой выгрести мякоть. Говяжью печенку припустить в пол стакана бульона, пока она не перестанет выделять кровь. На 300 грамм печени один средний баклажан. пожарить до коричневости 300 грамм репчатого лука. все продукты положить в блендер вместе с соками. Добавить 5 ложек растительного масла, одно крутое яйцо, соль и перец по вкусу и чайную ложку сахара. Все смолоть до гладкости. поставить в холодильник на сутки.
Можно сделать печеночный паштет без печенки! Только из баклажанов и лука!
С луком, а потом добавить сметану, когда все хорошо обжариться. И специи - соль, дикую мяту, перец, или же карри, вобщем - по вкусу. Особо не надо заморачиваться - такое блюдо само по себе вкусно без добавок. А можно даже и без сметаны. Но можно, конечно, если хочется, добавить еще грибы или зеленый или красный перец.
Самое главное что нужно сделать перед варкой говяжьей печени,это подержать ее в течении 30 минут в молоке или холодной воде, для того, чтобы убрать из печени горечь.
После вымачивания с печени следует удалить все пленки.
Печень можно сварить целиковым куском в течении 40 минут на среднем огне.
Можно порезать на мелкие кусочки (я как правило всегда так делаю) положить в кастрюлю.Добавить мелко нарезанный лук,морковь тертую на мелкой терке.Минут на 10 до окончания варки я добавляю соль,немного муки разведенной в холодной воде.И у меня получается печень в подливе.
Можно печень приготовить на пару (в мультиварке или пароварке).
Смотря сколько будете класть в каждый блинчик, если по 50 гр, то получится 5000 гр.то есть 5 кг. А если по 30 гр. то 3 кг.А вот если по 10 гр, то хватит и 1 кг.
Я отдельно отвариваю любые макароны. Отдельно тушу нарезанную соломкой печенку вместе с овощами. Точнее, сначала тушу в мультиварке нарезанную тонкими полукружочками луковицу, пропущенные через крупную терку морковь и кабачок, когда протушатся, заправляю сметаной, солю, перчу, выкладываю подготовленную печенку, перемешиваю. Все вместе тушу до готовности печенки, обычно я использую куриную, поэтому процесс длится всего минут 5-7. Перед подачей на стол в тарелку сначала выкладываю сваренные макароны, далее тушеную печенку, сверху посыпаю мелко рубленной зеленью.
