Грибы после дождя - это о скорости их роста, хотя на самом деле эта скорость не так велика, как написано во многих ответах на этот вопрос.
Как правило, за такой период времени грибы окончательно созревают и выходят на стадию полной зрелости. Убедиться в выше написанном не сложно, понаблюдав за ростом тех же шампиньонов, выращиваемых в теплицах.
Рост их грибниц примерно 10-12 дней, после, в течении недели идёт обильное плодоношение, которое через полторы недели опять сменяется ростом грибницы.
Тот же "график роста" можно видеть и у остальных разновидностей грибов, разведением которых занимается человек.
В природе редко есть идеальные условия, при которых гриб может показывать такие "рекорды" по плодоношению, как в теплицах. Поэтому иногда (при больших перепадах температуры и влажности), рост гриба может составлять от 12 до 17-18 календарных дней.