Какой рецепт баклажанов в кисло-сладком остром соусе?
1 ответ:
Баклажаны, особенно грунтовые (летом, с рынка) очень хороши в домашней аджике, которая является по сути кисло-сладким острым соусом, в котором остроту и соотношение кислого и сладкого вы регулируете сами по своему усмотрению.
Вам понадобится
Приготовление
Если хочется некоторой экзотики, то можно добавить немного соевого соуса, а помидоры заменить апельсинами - получится необычно и вкусно.
Читайте также
По моему субъективному мнению, жарить баклажаны лучше всего на гратаре. Для приготовления потребуются два спелых баклажана, две больших ложки меда, поваренная соль по своему вкусу, черный намолотый перец, четыре больших ложки подсолнечного масла, четыре дольки чесночка, две маленьких ложки паприки, четыре маленьких ложки балзамического уксуса,
Для начала промоем и просушим оба баклажана. Затем порежем их на круга толщиной примерно в 7-9 сантиметров. Натрем эти круга поваренной солью и уберем в сторонку примерно на 12-14 минут.
В миску поместиим свежий мед, добавим мелко порубленный чеснок, вольем подсолнечное масло, бальзамический уксус, по своему вкусу всыпем соль, черный намолотый перец, паприку и хорошенько всю смесь перемешаем до однородности.
Обмакнем баклажанные круга в эту смесь, выложим на решетку гратара и прижарим по 6-8 минут с каждой стороны до румяности и золотистости. Жареные баклажаны подадим на стол. Приятного аппетита!
Сразу же хочется отметить, что рагу получается очень вкусным, а всё потому, что баклажаны и грибы отлично сочетаются.
Для его приготовления нам нужно:
Прежде всего грибы очищаем от лесного мусора, промываем проточной водой, нарезаем мелкими кубиками и отвариваем 15-20 минут на маленьком огне. После закипания не забываем убирать пену.
Готовые грибы откидываем на дуршлаг и даём воде стечь.
У перца удаляем семена и нарезаем мякоть мелкими кубиками.
Мелко нарезаем лук.
Мелкими кубиками нарезаем баклажаны и кабачок.
Помидоры протираем на крупной терке до шкурки.
На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем перец и тушим с луком 5 минут.
Добавляем баклажаны и кабачки. Тушим 10 минут. Затем добавим помидоры, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 15 минут. После этого добавим грибы и тушим баклажанное рагу с грибами 10 минут. Солим и перчим.
Добавим затем порезанную зелень, измельчённый чеснок и через минуту снимаем баклажанное рагу с грибами с огня.
