Собираем чеснок сейчас, когда немного пожухли стебли и не рассыпались головки, целыми стеблями просушиваем на солнце, не дай Бог - промочить дождем!
Затем обламываю так, чтобы осталось см 5 от стебля и опять сушу недолго дома.
Готовлю каменную соль крупную - кг 10, так же ее высыпаю и просушиваю.
В 5-литровые банки с широким горлом засыпаю соль, чеснок и т.д. слоями. Не закрываю, ставлю в шкафы в коридоре общем , там прохладно.
Так и хранится , пока весной не начнет немного прорастать, но не портится и не гниет.
Перо чеснока часто используют в витаминных салатах, а также в качестве приправы к горячим блюдам, супам, борщам. Часто используют его и в консервировании.
Давно замечено, что употребление свежих побегов чеснока, особенно в апреле - мае, улучшает состояние печени.
Зелёные чесночные побеги рекомендуют употреблять при опухоли головного мозга. Сок молодых листьев обладает противовоспалительными и анти микробными свойствами. Применяют для лечения незаживающих ран, порезов, фурункул. Им же закапывают нос при гайморите.
Видимо для этих целей и сушат молодую поросль.
Однако, свои свойства они сохраняют только в свежем виде, поэтому я Вам рекомендую высадить чесночные зубчики в горшок с землёй, поливайте и ухаживайте за ними. Через 2 - 3 недели можно срезать первый урожай. Кроме того, доказано, что где растёт чеснок, там не могут развиваться возбудители многих болезней, так что на кухне у Вас будет оазис чистоты.
Видимо всё зависит от климатических условий. Я проживаю в центрально-чернозёмном районе и чеснок, посаженный под зиму, мы никогда и ничем не накрываем. Зимы в последние годы бесснежные и бывают сильные морозы, но случая, чтобы чеснок вымерз, не было ни разу. Лук вообще не принято сажать под зиму, лучше посадить его сразу же, как земля оттает и он быстро вырастет, это, если на зелёнку. А если сажать лук на головку, то не раньше мая, тогда он будет и крупным и головки не будут гнить при хранении на зиму.
Мы живем в центральной России, под зиму чеснок сажаем в конце сентября начале октября до Покрова, т.е. до 14 октября. В этом году осень выдалась теплой по этому сажать можно было и ближе к концу октября. Глубина посадки обычно определяется примерно, с тем расчетом, чтобы зубчики чеснока была высажены немного глубже, чем промерзнет грунт. Это где-то 12-15 см. Углубление лично я делаю проводом от арматуры, закидываю в него зубчик чеснока и засыпаю землей. Всё готово.
Чеснок можно хранить многими способами от косички до банки .Можно чеснок сохранить в подсолнечном масле зубчики очистить от шелухи засыпать в банку залить маслом закрыть крышкой с отверстием чтобы не задохнулся. Можно сохранить в тканевом мешочке с шелухой луковой . Многие хранят неочищенный в стеклянной банке пересыпают мукой последний слой должен быть муки 2см.Если много чеснока в деревянном ящике с частым и небольшим отверстиями ,в стенках насыпать небольшой слой соли, на нее уложить чеснок, засыпать чеснок еще одним слоем соли и так до верха.
