Встречал ли кто в магазинах России кобасы "ЛД" (Луганские деликатесы")?
1 ответ:
Читайте также
Приготовление салями самостоятельно - дело довольно хлопотное, трудоемкое и длительное. Но если очень хочется...
Нам потребуется:
свинины - 2 кг
свиного жира - 600 грамм
воды - 1400 мл
декстрозы (глюкоза, виноградный сахар) - 2,5 чайные ложки
бифидобактерий (продают в аптеках) - 1/3 чайной ложки
соли - 11 чайных ложек
перец черный молотый - 4 чайных ложки
лаврушки - 2 штуки шалфея - 2 чайных ложки
чеснок мелкорубленный - 4-5 зубчиков
молотые семена горчицы - 1/" чайных ложки
молотый мускатный орех - 1/4 чайной ложки
говяжья кишечная оболочка - 1,5 метра
готовим:
свинину и свиной жир нарезать мелко
вода + декстроза + бифидобактерии + соль + перец + мускат + семена горчицы + шалфей + лаврушка + чеснок - все смешать
нарезанное мясо и сало смешать с приправой, перемешать, поставить в морозилку на пол часа
прокрутить все через мясорубку, и набить кишечную оболочку перевязав концы суровой или капроновой нитью и перевязывая через 20-30 см
обвялить, используя духовку с включенным светом и оставить (при свете) на сутки
выдержка в помещении до 13 градусов и затемненном (типа сухого проветриваемого подвала) 2-3 месяца. важно! - чтобы не было мышей
готово
